Mouans : "Petit Resto" mais grande qualité

Au cœur du village de Mouans-Sartoux, la place du Château et ses ruelles voisines ne manquent pas de restaurants. On s’intéresse aujourd’hui au dernier-né, au nom modeste de "Mon Petit Resto", ouvert en juin dernier en lieu et place de "L’Aquarelle", et entièrement rénové par Franck Cicognola et sa compagne Véronique Thibaud. Modeste par le nom mais ambitieux par la qualité de l’assiette, tout en restant très mesuré sur l’addition. Longtemps dans l’ombre des grands chefs (Garault à Monaco, Issautier et Willer à Cannes) ou chef salarié (Manoir Café à Nice, Ferme de Mougins ou Vignette Haute à Auribeau), c’est la première fois que Cicognola est "chez lui". Dans sa petite salle ou en terrasse sur la place, il nous propose une carte et un choix (2 entrées, 2 plats et 2 desserts) à l’ardoise, qui change chaque jour.
Sa cuisine est bien plus élaborée qu’il n’y paraît, basée sur des produits frais, joliment cuisinés au moment avec passion. La tarte fine aux deux tomates et serrano, la panacotta de roquette au parrmesan, chair de crabe et vinaigrette acidulée, la salade niçoise "comme en 1990" ou le tube de volaille, polenta et vinaigrette d'agrumes, sont autant d’entrées fraîches et séduisantes.
La Méditerranée et la Provence sont toujours là avec des plats gourmands comme le pavé de morue froide "comme un aïoli" à ma façon, le risotto Acquerello, mini légumes de chez Auda, le suprême de pintade au jus, champignons et pommes rattes ou la longe de thon aux carottes et mini-navets. Quand aux desserts, ils restent dans cet esprit bistronomique avec l’excellent ou crémeux citron, crumble et fraîcheur framboise ou la salade de fruits façon minestrone au jus de romarin.
Voilà une maison au rapport qualité-prix épatant qui mérite votre visite : Franck et Véronique sont sur le bon chemin !
Christian Perrin