Gastronomie • Coups de Coeur
Moshi-Moshi gomme les frontières
Le restaurant japonais du groupe Giraudi poursuit avec constance un chemin gourmand qui métisse les saveurs
Nous avions bien aimé Moshi-moshi ("Allo, allo" en japonais) à son ouverture à Fontvieille voila quatre ans et étions curieux de voir l’évolution de cette table plus ambitieuse qu’un "bar à sushi" traditionnel.
Disons-le d’emblée : le pari est toujours tenu. L’équipe et la formule mises en place par Riccardo Giraudi assurent le job, dans un cadre d’inspiration japonaise signé évidemment Humbert & Poyet, où le marbre côtoie le bois, et le bleu canard le doré. Règles sanitaires obligent, la place est comptée mais la terrasse chauffée sur le port est bien pratique.
Si les classiques de la cuisine nippone (edamame, salade d’algues, soupe miso, nouilles ramen et udon, sashimi, nigiri ou makis) sont bien sûr au rendez-vous, ils fricotent souvent avec la Riviera pour un métissage parfait ! Ainsi les fameux gyosa sont "barbajuans" avec blettes, oignons, parmesan et ricotta, ou au bœuf de Kobe et chorizo...
Les california rolls peuvent être vitello tonnato, en salade niçoise, ou au thon de Méditerranée, avocat, basilic et pignons, voire au crabe royal et crème de crabe au yuzu. Le riz croustillant s’acoquine avec le thon au peperoncino ou au jambon de Kobe et caviar d’aubergine. Au dîner, la carte s’étoffe d’une dorade en teppanyaki et tapenade umami, d’anguilles laquées, shiitake et riz à la truffe mais aussi d’un filet de boeuf à la crème de wasabi doux... Au dessert, vous craquerez sur la sélection de moshi, ces délicieuses glaces enrobées de pâte de riz sucrée (chocolat, coco, sésame, rose, etc) ou un voyage Menton/Tokyo/Monaco (au dîner) : une glace minute au citron et fleur de lait, saké, jus de yuzu, prosecco et zestes de citron.
Au déjeuner, quatre formules + vin permettent un repas rapide et copieux avec le sushi lunch (21€), le bento box (24€), le ramen (26€) ou le poke bowl à 26€. Allo ?
Nous avions bien aimé Moshi-moshi ("Allo, allo" en japonais) à son ouverture à Fontvieille voila quatre ans et étions curieux de voir l’évolution de cette table plus ambitieuse qu’un "bar à sushi" traditionnel.
Disons-le d’emblée : le pari est toujours tenu. L’équipe et la formule mises en place par Riccardo Giraudi assurent le job, dans un cadre d’inspiration japonaise signé évidemment Humbert & Poyet, où le marbre côtoie le bois, et le bleu canard le doré. Règles sanitaires obligent, la place est comptée mais la terrasse chauffée sur le port est bien pratique.
Si les classiques de la cuisine nippone (edamame, salade d’algues, soupe miso, nouilles ramen et udon, sashimi, nigiri ou makis) sont bien sûr au rendez-vous, ils fricotent souvent avec la Riviera pour un métissage parfait ! Ainsi les fameux gyosa sont "barbajuans" avec blettes, oignons, parmesan et ricotta, ou au bœuf de Kobe et chorizo...
Les california rolls peuvent être vitello tonnato, en salade niçoise, ou au thon de Méditerranée, avocat, basilic et pignons, voire au crabe royal et crème de crabe au yuzu. Le riz croustillant s’acoquine avec le thon au peperoncino ou au jambon de Kobe et caviar d’aubergine. Au dîner, la carte s’étoffe d’une dorade en teppanyaki et tapenade umami, d’anguilles laquées, shiitake et riz à la truffe mais aussi d’un filet de boeuf à la crème de wasabi doux... Au dessert, vous craquerez sur la sélection de moshi, ces délicieuses glaces enrobées de pâte de riz sucrée (chocolat, coco, sésame, rose, etc) ou un voyage Menton/Tokyo/Monaco (au dîner) : une glace minute au citron et fleur de lait, saké, jus de yuzu, prosecco et zestes de citron.
Au déjeuner, quatre formules + vin permettent un repas rapide et copieux avec le sushi lunch (21€), le bento box (24€), le ramen (26€) ou le poke bowl à 26€. Allo ?
Ouvert du lundi au samedi • Egalement à emporter ou en livraison.