Gastronomie • Coups de Coeur
Monaco : Douce Vigie
La Vigie, c’est un peu le petit bijou du Monte Carlo Beach. Il faut longer les terrasses de l‘hôtel pour rejoindre cette presqu’île paradisiaque et son restaurant-bar lounge entièrement réinventé ce printemps. Espaces restaurant et lounge bien délimités, mobilier tout nouveau où bambou, cordages et teck apportent une ambiance naturelle reposante sous les voiles d’ombrage, on se sent bien ici après avoir cheminé dans le jardin méditerranéen. La cuisine est désormais ouverte aux regards et à la grande bleue, comme un écrin annonciateur de la cuisine du chef Paolo Sari, tournée évidemment vers les produits marins.
Premier chef bio étoilé Michelin, l’artiste italien et son équipe vous emmènent dès les entrées en voyage en Méditerranée bien sûr, mais aussi en Orient ou en Amérique du sud. Ceviche de dorade à la mangue et maïs frit, tendre poulpe d’Acapulco et chips tortilla, délicieuses sardines « in saor », tempura de saint-jacques fumées sauce gingembre, pan bagnat façon Vigie, « sashare » de thon, mayonnaise d’avocat et caviar, gamberoni crus de San Remo, espadon façon « vitello tonato » aux câpres et cédrat confit ou porchetta de cochon fumé au miel : le choix est vaste de ces plats originaux que l’on pourra commander seuls ou partager avec des sélections de 4 ou 6 entrées. Ensuite, place aux grillades, qu’elles soient de mer avec homards, langoustes, gambas, loup, turbot ou saint pierre ou plus terriennes comme le cochon laqué, chutney à la bière belge et pêche, la côte de boeuf Black Angus fumé au Jack Daniel’s ou la brochette de viande et légumes du potager de la Vigie. Il faut savoir en effet que Paolo Sari cultive avec soin depuis trois ans ses légumes bio sur les hauteurs de Roquebrune...
Mais s’il y a un plat qu’il ne faut pas rater, ce sont les spaghettis à la langouste, tout juste pêchée dans le vivier. Servi dans une douelle de barrique, voila un met traditionnel que Paolo parvient pourtant à magnifier : attention aux chemises blanches !
Au dessert, on pourra partager des pâtisseries miniatures ou des cornets de glaces, mais notre coup de cœur ira au tiramisù « surprise », là encore modernisé par un chef en pleine forme.
Accompagnés par un groupe live au déjeuner ou un DJ en soirée, vous n’aurez vraiment pas envie de vous arracher à la douce atmosphère de cette délicieuse Vigie.
Premier chef bio étoilé Michelin, l’artiste italien et son équipe vous emmènent dès les entrées en voyage en Méditerranée bien sûr, mais aussi en Orient ou en Amérique du sud. Ceviche de dorade à la mangue et maïs frit, tendre poulpe d’Acapulco et chips tortilla, délicieuses sardines « in saor », tempura de saint-jacques fumées sauce gingembre, pan bagnat façon Vigie, « sashare » de thon, mayonnaise d’avocat et caviar, gamberoni crus de San Remo, espadon façon « vitello tonato » aux câpres et cédrat confit ou porchetta de cochon fumé au miel : le choix est vaste de ces plats originaux que l’on pourra commander seuls ou partager avec des sélections de 4 ou 6 entrées. Ensuite, place aux grillades, qu’elles soient de mer avec homards, langoustes, gambas, loup, turbot ou saint pierre ou plus terriennes comme le cochon laqué, chutney à la bière belge et pêche, la côte de boeuf Black Angus fumé au Jack Daniel’s ou la brochette de viande et légumes du potager de la Vigie. Il faut savoir en effet que Paolo Sari cultive avec soin depuis trois ans ses légumes bio sur les hauteurs de Roquebrune...
Mais s’il y a un plat qu’il ne faut pas rater, ce sont les spaghettis à la langouste, tout juste pêchée dans le vivier. Servi dans une douelle de barrique, voila un met traditionnel que Paolo parvient pourtant à magnifier : attention aux chemises blanches !
Au dessert, on pourra partager des pâtisseries miniatures ou des cornets de glaces, mais notre coup de cœur ira au tiramisù « surprise », là encore modernisé par un chef en pleine forme.
Accompagnés par un groupe live au déjeuner ou un DJ en soirée, vous n’aurez vraiment pas envie de vous arracher à la douce atmosphère de cette délicieuse Vigie.
Ouvert tous les jours de midi à minuit. Service bateau. Entrées de 15 à 36€, poissons à 19€ les 100g et crustacés de 25 à 30€ les 100g, spaghettis à la langouste à 95€, desserts de 12 à 18€.