Gastronomie • Coups de Coeur
Monaco : C’est "Lété" toute l’année
Dans ce magnifique établissement du port Hercule, le chic du rose et du noir a succédé au rouge du "Red" qui lui même remplaçait le noir du "Black Legend". Ce rose et ce noir, ce sont ceux de la créatrice de mode Chantal Thomass qui a entièrement relooké "Lété", rouvert depuis fin janvier après plusieurs mois de travaux. A la fois restaurant, bar lounge, cabaret ou dancing, Lété(1) dispose également d’une vaste terrasse extérieure chauffée.
On se sent de suite bien dans ce cadre glamour où tous les détails ont été soigneusement pensés par la créatrice : fauteuils de cuir rose et noir, ombres chinoises sexys, niches murales où s’affichent les plus grands champagnes ou lustres en flûtes de champagne étonnants.
"Notre établissement est à la fois une adresse où l’on peut boire un verre, en couple ou entre amis, dîner ou encore faire la fête jusqu’au petit matin. Et nous avons prévu une large programmation musicale pour surprendre les clients internationaux et nos habitués, tout au long de l’année" assure le directeur Gérard Sukiasyan, fort d’une belle expérience à l’étranger, notamment en Géorgie, avant de s’installer en Principauté.
Il a confié les clés du restaurant au chef alsacien Emmanuel Deu, un cuisinier d’expérience qui a fait le principal de sa carrière en Ukraine, Géorgie ou Lituanie. On retrouvera son esprit voyageur dans sa cuisine élaborée et toujours parfaitement assaisonnée, ce qui devient rare... Cela nous donne par exemple un tartare de thon, vinaigrette au wasabi qui décoiffe, un délicat carpaccio de Saint-Jacques, vinaigrette à la mangue et algue de Cancale, un cannelloni de crabe gouteux, un tartare de saumon au goma, un ceviche de daurade royale, crème de yuzu, un black cod rôti au miso, aubergine grillée et edamame, un tendre filet de bœuf Charolais et ses fondantes pommes Anna comme on n’en fait plus ou un lapin braisé au vin blanc, olives taggiasca et rattes rôties au romarin…
Emmanuel Deu fait aussi appel aux meilleurs artisans locaux : les huîtres sont des Perles de Monaco, les fromages proviennent du Coin du fromager à La Turbie et les desserts sont signés Patrick Mesiano à Beaulieu. Voilà une table sincère qui devrait plaire à beaucoup.
On se sent de suite bien dans ce cadre glamour où tous les détails ont été soigneusement pensés par la créatrice : fauteuils de cuir rose et noir, ombres chinoises sexys, niches murales où s’affichent les plus grands champagnes ou lustres en flûtes de champagne étonnants.
"Notre établissement est à la fois une adresse où l’on peut boire un verre, en couple ou entre amis, dîner ou encore faire la fête jusqu’au petit matin. Et nous avons prévu une large programmation musicale pour surprendre les clients internationaux et nos habitués, tout au long de l’année" assure le directeur Gérard Sukiasyan, fort d’une belle expérience à l’étranger, notamment en Géorgie, avant de s’installer en Principauté.
Il a confié les clés du restaurant au chef alsacien Emmanuel Deu, un cuisinier d’expérience qui a fait le principal de sa carrière en Ukraine, Géorgie ou Lituanie. On retrouvera son esprit voyageur dans sa cuisine élaborée et toujours parfaitement assaisonnée, ce qui devient rare... Cela nous donne par exemple un tartare de thon, vinaigrette au wasabi qui décoiffe, un délicat carpaccio de Saint-Jacques, vinaigrette à la mangue et algue de Cancale, un cannelloni de crabe gouteux, un tartare de saumon au goma, un ceviche de daurade royale, crème de yuzu, un black cod rôti au miso, aubergine grillée et edamame, un tendre filet de bœuf Charolais et ses fondantes pommes Anna comme on n’en fait plus ou un lapin braisé au vin blanc, olives taggiasca et rattes rôties au romarin…
Emmanuel Deu fait aussi appel aux meilleurs artisans locaux : les huîtres sont des Perles de Monaco, les fromages proviennent du Coin du fromager à La Turbie et les desserts sont signés Patrick Mesiano à Beaulieu. Voilà une table sincère qui devrait plaire à beaucoup.
Restaurant ouvert lundi de 12h à 16h, mardi au vendredi de 12h à 23h, samedi 15h à 23h. Club (avec musique live) ouvert vendredi et samedi de 23h à 5h. Au déjeuner, plat du jour à 17€ et formules à 18,50€ et 22€ avec boisson. A la carte, entrées de 12 à 2