Merveilleuse Coquillade !

Si vous cherchez une destination accessible pour un week-end d’automne enchanteur, prenez la route du Luberon, et plus précisément celle de Gargas près d’Apt. N’hésitez pas à emprunter la somptueuse allée de cyprès qui vous guide vers la Coquillade, ce Relais&Châteaux perché sur une colline entourée de vignes. La bâtisse originale date du XIe siècle a été construite par des moines de Sénanque : ils ne reconnaitraient pas le resort actuel conçu comme un village provençal où rien ne manque : 63 chambres et 42 suites de charme, un spa et wellness center de 1 500 m2, un espace événementiel de 400 m2, trois restaurants, des piscines comme des lacs, un BMC cycling center, un sentier vigneron, un potager et bien sûr le vignoble Aureto qui entoure la propriété. Le propriétaire suisse, Andreas Rihs, passionné de vins... et de vélo) a confié les clés de la maison à Carmen et Werner Wonderli, hôtes depuis les débuts en 2008. On soulignera ici la grande qualité du Spa&Wellness Center dont l’architecture contemporaine met en valeur les nombreux équipements qui font de l’endroit une fabuleuse source de bien-être.
Pas moins de trois restaurants offrent une large palette de saveurs. Le Gourmet, table gastronomique ouverte au dîner, est le domaine de Thierry Enderlin, ancien collaborateur d’Alain Ducasse et des frères Pourcel qui a aussi cuisiné à la belle époque de l’Esquinade de Marcel Béraud à Nice. Son inspiration est bien sûr méditerranéenne à l’image de filet de saint-pierre rôti, croûte de citron et basilic, citron caviar, purée de fenouil caramélisée et tomate confite...
Au Bistrot, c’est l’Anglais Benjamin Higgins qui opère depuis 7 ans dans le registre du même nom : filets de caille, œufs fermiers frits au haddock, paleron de bœuf à la purée de panais, poire Belle Hélène ou cheesecake au citron de Menton sont de bien bonnes propositions. Le dernier-né, c’est Il Ristorante et sa terrasse ombragée de voiles, installée au bord d'une des piscines. Le chef Patrick Sabato Peninno, arrivé au printemps, y propose, tous les jours, midi et soir, une cuisine traditionnelle italienne avec menu du jour composé d'un buffet d'antipasti, de crudités, d'un plat au choix, comme par exemple des fusilli à la tomate, aubergine et courgette, une escalope de veau milanaise, champignons sautés et pommes grenailles ou un risotto (arborio) à la menthe, crevettes et huile d'olive. Les excellents vins de la propriété Aureto sont évidemment en première ligne sur toutes les tables !