Méridien Beach Plaza : dans le bon tempo...

On aime beaucoup l’Intempo, le restaurant du Méridien Beach Plaza. D’abord pour son équipe d’excellents pros que sont le chef de cuisine Laurent Colin, le chef de salle Antonio Fochi et le chef sommelier Dominique Milardi : on sent que cette équipe travaille en complicité et cela se ressent en salle. Ensuite bien sûr pour la qualité de sa table qui progresse régulièrement. Avec son chef de cuisine Alexandre Lamberet, Laurent Colin propose au déjeuner un choix de cinq plats du jour avec buffets d’entrées et de desserts, eau, verre de vin et café compris à partir de 26€, avec également une carte simple de salades, burgers, pâtes et viande grillée. Mais c’est le soir que l’endroit prend une tournure plus gastronomique avec une carte très inspirée.

Cela nous donne en entrée un superbe foie gras de canard poché au vin rouge épicé avec sa marmelade d’orange au piment doux, un gouteux œuf de poule bio servi mollet et frit avec ses champignons des bois ou un risotto d’épeautre à la truffe noire et crème de parmesan au vin jaune parfumé à souhait. Comme nous, vous serez agréablement surpris ensuite par le croustillant de noix de saint-jacques, jus de carotte aux agrumes, étuvée de poireaux à l’huile de mandarine et billes de pommes de terre rôties au beurre vanillée à la cuisson parfaite, alors que la queue de homard au beurre noisette, les pinces en tempura à la livèche et cèpes rôtis est une merveille de saison. Et la pintade fermière cuite au foin, jus infusé à la graine de café, ravioles de cuisse façon salmis et mousseline de topinambours truffée est aussi une option fort séduisante ! Voilà une cuisine de haut niveau joliment servie dans une salle à manger au design apaisant.

Au dessert quelques classiques revisités comme le baba infusé au vieux rhum, tuile noisette et ananas aux épices ou le finger tiramisu au café Illy méritent l’attention mais laissez-vous plutôt séduire par les crêpes Suzette ou z le sabayon aux fruits de saison réalisés devant vous par le maestro Fochi !

Rayon vins, Dominique Milardi saura vous faire vibrer avec ses trouvailles que sont le Crozes-Hermitage blanc "Aux Bétises" 2017 de David Reynaud ou ce
Château Gragnos Saint Chinian 2012 de Nathalie Julien.

Sachez enfin que le déjeuner du samedi est consacré à un grand pot-au-feu (54€) alors que le brunch du dimanche (85€) invite au partage avec son stand où les œufs bios sont déclinés sous toutes les formes.