Maya Bay : Double voyage en Asie

Le Maya Bay, au rez de chaussée du Roccabella, fait figure de refuge lorsque l'on parle de cuisine asiatique à Monaco. Même si l’endroit a deux facettes : côté Thaïlande pour une cuisine traditionnelle légèrement adaptée au goût européen, côté Japon pour le meilleur du pays du Soleil Levant. La décoration, reflet d’un orient modernisé, est élégante et raffinée, comme les sarongs qui habillent les jeunes serveuses.

En fait, la carte, plutôt vaste, est commune pour les deux ambiances et on peut passer de la cuisine thaï à la nippone sur chaque plat.

Côté thaï, le chef Christophe Dupuy dirige une brigade thaïlandaise qui propose des préparations inspirées comme le "po pia nua", samoussa de boeuf épicé, un délicieux sashimi thaï de homard à l’avocat et grenade acidulées ou un "yam poo tod" où le crabe frit est servi sur une salade de mangue, de papaye verte et de pommes acidulée à souhait. L’incontournable soupe "tom kha kaï" est une merveille, tout comme le curry jaune de saint-pierre grillé aux saveurs thaï ou le black cod au miel de pays que l’on accompagnera de nouilles sautées aux légumes...
Côté japonais, sushis, sashimis, makis et autres spécialités sont préparés au comptoir dans le respect des traditions par le chef Ryuji Kakizaki. Ne ratez pas les crevettes en tempura croquantes et goûteuses, les plats vapeurs comme le Crystal orange aux noix de saint jacques fumées, les "gyoza nua yang", sans oublier les robata yakitori au poulet fermier. Au dessert, le palet chocolat-mangue s’imposera aussi bien que les excellents mochis glacés ou la Maya sphère 2020 au chocolat qui fondra de bonheur sous sa sauce de chocolat chaud !

Cette cuisine s’accorde parfaitement avec les vins rosés comme un Pibarnon en Bandol ou un Château Pas du Cerf en Provence.