Les saveurs de Bagatelle

Ambiance baroque chic, immense terrasse en verrière et tables confortables : Bagatelle, le concept festif et gastronomique créé par Aymeric Clemente et Remi Laba partout dans le monde, a trouvé sa place depuis l’an dernier à Monaco, entre Métropole et Café de Paris. L’arrivée de Maxime Bureau à la tête de la maison a rassuré le chef Rocco Seminara qui poursuit son chemin au fil d’une cuisine d’inspiration méditerranéenne servie par une technique perfectionnée aux côtés de Franck Cerruti à l’Hôtel de Paris. Ses dressages spectaculaires participent à l’appêtit des convives, comme sur ce tartare de thon Bagatelle, tourteau rafraîchi, chips de sarrasin et légumes croquants, ou ce poulpe rôti, pomme croustillante aux olives, son entrée signature. Vous aimerez ensuite le dos de cabillaud aux asperges blanches, superbement relevé par un bouillon dashi. C’est le printemps et les produits de saison s’invitent au festin : les petits pois en blanc manger avec l'œuf de poule bio (délicieux), les asperges vertes de Provence avec la poutargue ou les morilles avec les piccatas de veau et la tombée d’épinards. Les grandes tables n’hésiteront pas à choisir les généreux plats à partager comme l'aubergine Parmigiana, la pizza blanche à la truffe de saison, la grosse côte de bœuf d'Aubrac, le poulet fermier entier à la truffe ou la pêche du jour. Côté dessert, vous ne sortirez pas de Bagatelle sans avoir gouté la tablette au chocolat Rooibos, merveille de savoureuse délicatesse ou l’étonnant cheesecake à la pomme granny Smith, à la fraicheur réconfortante. Mais le « grand bateau » de desserts et fruits de saison aura ses inconditionnels. Convivialité, fête et gourmandise : les bases de Bagatelle sont bien représentées à Monaco !