Les plaisirs du Bistrot Bagatelle

A Monaco, les restaurants sont de plus en plus festifs : en plus d’y bien manger, l’atmosphère passe vite en mode musique et fiesta au fil de la soirée. C’est exactement ce que l’on retrouve au Bagatelle Monte Carlo qui vient d’ouvrir ses portes il y a quelques semaines dans l’esprit des Bagatelle déjà bien installés à New-York, Miami, St-Barth, Dubaï, Rio Janeiro, Sao Paolo et bien sûr Saint-Tropez, ou plutôt Pampelonne. Aymeric Clémente et Rémi Laba, les créateurs du concept, ont choisi l’ancien Bistroquet, lieu fort bien placé au début de la descente des Spélugues entre Métropole et Café de Paris. Une superbe déco qui mêle baroque et moderne met en valeur la salle à manger et le bar comme la grande terrasse. Seul bémol sur cette dernière : le manque d’éclairage qui ne facilite pas la lecture de la carte quand la nuit tombe... Pas de bémol en revanche sur la cuisine signée Rocco Seminara, un ancien compagnon de Willer à Cannes puis dernièrement de Franck Cerutti à la SBM. C’est lui l’an dernier qui régalait au « Pit Stop » Ferrari au Sporting, un de nos meilleurs dîners 2016. Il propose ici une cuisine de bistrot chic toujours fortement inspirée, et c’est bien normal, par la Provence et la Méditerranée. Son ceviche de sériole aux agrumes et gingembre explose en bouche, le tartare de thon Bagatelle à l’avocat, coriandre et vinaigrette soja-citron est d’une justesse impeccable, l’aubergine à la parmiggiana embaume la salle à manger, le poulpe rôti cuit à l’eau de mer, tomates confites et millefeuille de pommes de terre est à tomber alors que le carré d’agneau des Alpes fumé au foin avec boulgour au citron confit régale les papilles. Mais cela pourra être aussi des huîtres « perles de Monaco » ou un turbot aux herbes et champignons sauvages, sans oublier les plats à partager (pizza blanche à la truffe de saison, poisson entier, côte de bœuf ou poulet à la truffe).
Au dessert le partage est aussi de la fête avec « le grand bateau » de fruits et desserts, le mikado géant ou le généreux plateau de fruits de saison. En individuel, on recommandera le clafoutis aux amandes fraiches ou le tiramisu au thé matcha.
Venu du Baoli à Cannes, le directeur Freddy Araneo veille avec attention sur la bonne marche de sa maison alors que la cave somptueuse est le domaine du sommelier Frédéric Lebeau : avec Seminara, l’équipe de ce nouveau Bagatelle est bien partie.