Gastronomie Coups de Coeur

Les douceurs du Bello Visto

Amoureux de leur village de Gassin où leur auberge ravit d’abord l’œil avec sa sublime terrasse avant de régaler les gourmands, Laurence et Sylvain Humbert poursuivent avec constance leur chemin culinaire. Ils savent parfaitement maîtriser les additions d’une belle table provençale sans jamais transiger sur la qualité des produits et le travail en cuisine. Que dire ainsi du formidable menu "Couleurs et saveurs de Provence à 35€ avec par exemple un tartare d’avocat à l’estragon, nage d’agrumes, une fondante gratinée d’aubergine et tomate, parmesan et fleur de thym, un suprême de pintade fermière et ses navets fondants à l’orange, pour terminer sur un clafoutis aux cerises, crème glacée vanille... A la carte, la mitonnée de petits poulpes au piment d’Espelette et citron confit, épeautre de Bras aux cébettes est un must du Bello, comme le bouillon de rougets de roche au safran de Gassin, petits légumes et croustilles de fenouil ou le soufflé au Grand Marnier, sorbet mandarine... On aime cette Provence du goût juste.

Carte et menus à 35€ (Bib Gourmand), 39, 45€ et 54€.