La Voile Rouge : on embarque !

Les bonnes tables ne manquent pas sur le port de Saint-Laurent-du-Var, toujours prisé des promeneurs. A l’entrée de la Promenade des Flots bleus, la Voile Rouge fait figure de repère et vient d’être repris par Gilles Fouilleroux, que l’on a connu à la direction du Saint Paul et du Mas de Pierre à Saint Paul puis plus récemment à la tête du domaine de Terre Blanche à Tourettes. Le voilà désormais aux commandes d’un restaurant style "bistrot lounge" où l’on trouve vite ses marques, en terrasse comme à l’intérieur, où fauteuils crapaud, tables basses et déco branchée cinéma offrent une ambiance cosy à souhait.

Le chef Michel Fernandes, passé notamment par le Negresco époque Jean-Denis Rieubland, livre une carte d’inspiration brasserie mais qu’on ne s’y trompe pas : ici, tout est cuisiné maison frais et livré chaque jour.

Aux entrées, on se partagera agréablement une fine mortadelle à la truffe, une spianata piquante, de délicieux calamars frits, une burratina des Pouilles ou une focaccia provola fumé et tomates séchées...

Rayon pâtes, les raviolis à la daube viennent de chez Perrin mais on craquera sur les coquillettes à la truffe et jambon rostello cuit aux herbes pour un retour gouteux aux souvenirs d’enfance. Si les 6 ou 7 burgers au pain brioché laissent le choix entre bœuf et poulet, ne croyez pas être dans un fast food ! Car le chef Fernandes régale avec sa cassolette de filet de lotte sauce chorizo, les beaux calamars sauce chimichuri, l’excellent filet de loup, beurre au miel et soleïade de graines torréfiées, l’escalope milanaise géante, le tartare de bœuf au guacamole ou le camembert rôti aux herbes de Provence. Une délicieuse île flottante coco et citron vert ou la tarte au citron "sens dessus-dessous" termineront parfaitement votre repas.

Gilles Fouilleroux ne veut pas bousculer la clientèle de l’endroit, mais il compte bien monter en gamme par petites touches.