La Toscane de Graziella

A Fontvieille, l’Italie régale chez cette cuisinière inspirée par sa région natale.

Voilà maintenant 32 ans que Graziella Ciampi s’est installée à Monaco et qu’elle régale dans son restaurant éponyme tout au bout du quai Charles Rey sur le port de Fontvieille. Si cette Toscane défend bec et ongles la tradition culinaire de sa région natale, sa formation auprès d’un ancien chef de l’Ecole Bocuse lui a aussi donné les clés d’une cuisine française qu’elle apprécie.

En terrasse face à la mer comme en salle, dans une déco cosy et agréable, elle y sert une cuisine à son image, généreuse et pleine de vie, bien aidée aussi par son fils Andrea.
On pourra commencer avec des "bocconcini" de buffaline, roquette et parmesan ou un carpaccio de bœuf, salade, pecorino et parfum de truffe à moins que l’assiette Toscane (guanciale, lard de Colonata, pecorino, olives, focaccia) ne mette tout le monde d’accord !
Pizze et pâtes occupent bien sûr une place de choix : trofie au pistou, penne à l’arabiata, rigatoni sauce toscane (à la saucisse) ou les traditionnelles lasagnes ne décevront pas. Pour notre part, nous avons apprécié le très bon saumon en croûte de pistache et sauce aigre-douce alors que la tagliata de bœuf accompagnée d’une sauce au gorgonzola et ses frites aura ses chauds partisans.

Tout ici est fait maison, jusqu’au dessert avec les glaces de Graziella ou la panna cotta aux fruits rouges.

Vous cherchez une maison familiale et sincère ? Graziella est là pour vous

Par Christian Perrin.