La cuisine du pays chez Maison Fonfon

Toujours plein d’idées, le groupe Giraudi lance une nouvelle table aux saveurs locales sur le port de Fontvieille à Monaco. Un retour à l’authenticité plein de saveurs !

“Il manquait à mon sens à Monaco un concept de la Riviera, avec toutes les spécialités monégasques, ligures et niçoises” assure Riccardo Giraudi, infatigable créateur de bonne chère avec 14 enseignes à Monaco et plus de 20 à travers le monde !

Sur le port de Fontvieille, c’est en lieu et place du Michelangelo que Maison Fonfon (comme Fonvieille) vient d’ouvrir ses portes dans un décor plein de gaité, avec des fresques colorées signées Franck Lebraly, des rayures et des petits carreaux rouges, jaunes ou bleus qui rappellent les paillottes de bord de mer et le midi.

Et quand arrivent les plats presque portés par le chant des cigales, on a du mal a imaginer que le chef est Breton ! Mais Mattew Thaeron, passé par la Belgique, Londres ou Hong Kong a plongé joyeusement dans cette cuisine du sud qu’il prépare à merveille.
Les petits farcis, les poivrons confits, les beignets de fleurs de courgettes au chèvre (avec sauce tomate épicée), les crevettes tièdes à l’huile d’olive et citron de Menton ou le carpaccio de thon aux agrumes et huile d’olive sont des entrées d’une délicieuse simplicité mais notre coup de cœur ira à la tarte tatin de tomate sur un sablé parmesan et pistou, fondante et forte en goût...

Pâtes, poissons et viandes prennent ensuite le relais avec la spécialité maison, les penne Fonfon au pastis et avec les excellents raviolini de chez Perrin à la truffe d’été. Le filet de loup en croûte de sel et artichauts frits, le thon grillé aux olives taggiasche et citron, comme les côtes d’agneau à la fleur de thym et caviar d’aubergine sont au niveau.
Malgré un excellent nougat glacé à la fleur d’oranger, pignons et noisettes, les desserts sont encore en rodage, ce qui n’est pas le cas pour l’accueil du directeur Chris Lavenant et de son équipe, toujours souriants et à l’écoute !