Gastronomie • Coups de Coeur
La bonne tradition Fauchon
Dernière née de la maison, la boutique-café-restaurant du Corso à Cap 3000 propose une belle cuisine traditionnelle au goût du jour.
On connaît depuis longtemps la maison Fauchon et son Café installés dans la galerie du Métropole à Monaco. Mais depuis plus d’un an, la prestigieuse enseigne parisienne a ouvert un nouveau "café-boutique" dans le Corso chic de Cap 3000 où il a été rejoint depuis par Rivea et les Manufactures d’Alain Ducasse et par "Joseph". C’est dire si l’offre est belle dans ce carré gourmand !
On y trouve bien sûr l’épicerie fine, la cave, la pâtisserie, le thé, la confiserie et le chocolat mais aussi une table où les codes maison, le rose et le pied de poule, animent un décor contemporain où il fait bon s’attabler. Inspiré de la tradition des cafés et salons de thé parisiens, le Café Fauchon propose une cuisine typique à la fois simple, savoureuse et élégante. A Cap 3000, c’est le chef Nicolas Giraud qui met en musique la carte signée pour l’ensemble des Cafés par le chef exécutif Sébastien Monceaux.
On y retrouve bien sûr les incontournables de la maison comme le saumon fumé à la ficelle, le caviar d’Aquitaine, le jambon gascon ou le foie gras de canard du Sud-ouest, mais aussi d’excellentes entrées comme les salades mangue et gambas ou poulpe et chorizo, sans parler des délicieux croque monsieurs… Ensuite, on se laissera séduire par de parfaites noix de Saint-Jacques et leur fondue de poireaux au gingembre, par le filet de daurade en crumble de socca, par le saint pierre en croûte de noisettes, par le magret de canard caramélisé et sa mousseline de chou-fleur ou la souris d’agneau confite et son cassoulet de fevettes… Tout est admirablement cuisiné et présenté.
Au dessert, tartes et entremets maison règnent largement : le "bisou bisou" (croustillant aux amandes et confit de fruits rouges) ou la tarte gianduja noisette s’imposent d’eux mêmes.
Vous allez me dire que tout cela se paie ? Certes, mais le rapport qualité-prix est épatant : comptez 16 à 19€ pour les salades, 17 à 23€ pour les plats et 7 à 9€ pour les desserts.
On connaît depuis longtemps la maison Fauchon et son Café installés dans la galerie du Métropole à Monaco. Mais depuis plus d’un an, la prestigieuse enseigne parisienne a ouvert un nouveau "café-boutique" dans le Corso chic de Cap 3000 où il a été rejoint depuis par Rivea et les Manufactures d’Alain Ducasse et par "Joseph". C’est dire si l’offre est belle dans ce carré gourmand !
On y trouve bien sûr l’épicerie fine, la cave, la pâtisserie, le thé, la confiserie et le chocolat mais aussi une table où les codes maison, le rose et le pied de poule, animent un décor contemporain où il fait bon s’attabler. Inspiré de la tradition des cafés et salons de thé parisiens, le Café Fauchon propose une cuisine typique à la fois simple, savoureuse et élégante. A Cap 3000, c’est le chef Nicolas Giraud qui met en musique la carte signée pour l’ensemble des Cafés par le chef exécutif Sébastien Monceaux.
On y retrouve bien sûr les incontournables de la maison comme le saumon fumé à la ficelle, le caviar d’Aquitaine, le jambon gascon ou le foie gras de canard du Sud-ouest, mais aussi d’excellentes entrées comme les salades mangue et gambas ou poulpe et chorizo, sans parler des délicieux croque monsieurs… Ensuite, on se laissera séduire par de parfaites noix de Saint-Jacques et leur fondue de poireaux au gingembre, par le filet de daurade en crumble de socca, par le saint pierre en croûte de noisettes, par le magret de canard caramélisé et sa mousseline de chou-fleur ou la souris d’agneau confite et son cassoulet de fevettes… Tout est admirablement cuisiné et présenté.
Au dessert, tartes et entremets maison règnent largement : le "bisou bisou" (croustillant aux amandes et confit de fruits rouges) ou la tarte gianduja noisette s’imposent d’eux mêmes.
Vous allez me dire que tout cela se paie ? Certes, mais le rapport qualité-prix est épatant : comptez 16 à 19€ pour les salades, 17 à 23€ pour les plats et 7 à 9€ pour les desserts.
Ouvert tous les jours de 10h à 20h30 (19h le dimanche).