Italie toute chez Maya Mia

Après l’Asie au Maya Bay, et l’Orient au Maya Jah, il manquait une table européenne dans la collection des restaurants JV Pastor. C’est chose faite depuis plus d’un an avec Maya Mia, vitrine de la cuisine italienne en lieu et place de La Crémaillère, à l’entrée de Beausoleil.

Terrasse sous les oliviers, salle colorée où pendent les jambons et trônent les meules de Parmesan non loin de la Vespa : on est de suite dans l’ambiance, d’autant que la cuisine ouverte où s’affaire l’équipe du chef Stefano Francioso rajoute au plaisir.
Le jeune service s’active avec empressement sous la direction d’Oscar Cabrini pour servir une cuisine certes traditionnelle, mais parfaitement réalisée à base de bons produits frais.
Une burrata et marmelade citron, un vitello tonnato aux caprons impeccable, un poulpe aux pommes de terre tièdes aux olives ou une simple assiette de charcuterie sont des entrées incontournables. Ensuite, on aura l’embarras du choix dans les pizzas classiques mais on découvrira aussi la "Maya Mia" (sauce tomate, aubergines grillées, mozzarella, spianata piquante calabrese et olives) ou la "Refuge de la Traye" aux pommes de terre, mozzarella, guanciale et reblochon... Grand choix au rayon "pasta", mais notre instinct nous emmène vers les gnocchi de pommes de terre, créme, fromage de Castelmagno, vers les excellents rigatoni all’amatriciana, mais aussi les tagliolini aux tomates datterini, pecorino et basilic ou les ravioli, à la ricotta, épinards, beurre et sauge.
Le filet de loup au crumble pistache-noix et légumes grillés, le veau à la Milanese ou le coquelet au citron seront des choix pertinents ensuite.
Le dernier bon point concerne les prix, plutôt mieux contenus que dans nombre de tratorie monégasques...