Gastronomie • Coups de Coeur
Fin d’été zen en Luberon
Pourquoi ne pas profiter des plaisirs d’une belle région plus tranquille en septembre ? Voici trois lieux à découvrir entre Cavaillon et Apt...
> Manger : les délices du Phébus
Etoilé Michelin, Xavier Mathieu régale depuis de longues années au Phébus, sa magnifique maison de Joucas. Ce Relais&Chateaux de pierres sèches, à l’atmosphère luxueuse et paisible, propose une cuisine de haut niveau, très inventive mais jamais loin de ses racines provençales. Alors que le “Café de la Fontaine” décline une carte bistronomique à prix sages, c’est à “La Table de Xavier Mathieu” que le chef exprime tout son talent, que ce soit sur le menu régional avec une soupe au pistou réinventée ou un gigot d’agneau cuit dans son sable, ou sur un formidable menu inspiré de ses voyages : au Japon avec l’étonnant “shabu-shabu” d’épeautre de Sault et aubergine, en Italie avec son “vitello tonnato” très particulier (on ne vous en dira pas plus), à La Nouvelle Orléans avec la Jambalaya d’Armelle et Frédéric au homard breton, pour terminer sur un soufflé à l’hydromel et aux noisettes, crème glacée au miel de lavande... Du grand art !
Le Phébus à Joucas, Route de Murs - Hôtel&Spa 5 étoiles de 30 chambres et suites. - www.lephebus.com
> Déguster : les vins des Peyre
Après 10 années à la direction de Gault Millau, Patricia Alexandre, journaliste gastronomie et vins, et Georges Antoun, président du groupe hôtelier New Hotel, ont redonné vie au domaine des Peyre depuis 2015. Issus d’un très beau terroir, travaillés avec une exigence toute particulière dans le plus grand respect de la nature et de l’identité du terroir, les vins du Domaine des Peyre – en appellations Ventoux, Luberon et Indication Géographique Méditerranée – sont de vrais vins de plaisir, gourmands, sur le fruit, tout en finesse et en fraîcheur. Voilà des vins de copains faciles à boire, bien ancrés dans la tradition mais élaborés avec les outils de production modernes (environ 100 000 bouteilles par an). Un vignoble riche de ses différences, sur des cépages traditionnels de la vallée du Rhône mais dont certaines vignes sont plus que centenaires.
Domaine des Peyre - route d’Avignon - Robion - Avec chambres d’hôtes - www.domainedespeyre.com
> Se relaxer : au spa de la Coquillade
Un besoin de se ressourcer, une parenthèse enchantée, un univers dédié, une demie-journée, un jour, un séjour, les lavandes tout autour, le ciel bleu toujours : c’est un spa exceptionnel de 2000m2 de bonheur que propose le domaine de la Coquillade, au cœur du Parc Naturel Régional du Luberon. Conçu comme un parcours de santé, le Coquillade Provence Resort & Spa est dédié au bien-être et à la remise en forme avec sauna, hammam, bains à vapeurs, bassins kneipp, fontaine à glace, douche sensorielle, jacuzzis extérieurs, piscine intérieure chauffée, salle de repos, tisanerie, salle de musculation et de cardio-training. Sans oublier les soins signature avec Coquillade Beauty & Body Care au vin ou à la lavande.
Coquillade Provence - Resort & Spa - Gargas - Tél : +33 (0)4 90 74 71 71 - www.coquillade.fr
> Manger : les délices du Phébus
Etoilé Michelin, Xavier Mathieu régale depuis de longues années au Phébus, sa magnifique maison de Joucas. Ce Relais&Chateaux de pierres sèches, à l’atmosphère luxueuse et paisible, propose une cuisine de haut niveau, très inventive mais jamais loin de ses racines provençales. Alors que le “Café de la Fontaine” décline une carte bistronomique à prix sages, c’est à “La Table de Xavier Mathieu” que le chef exprime tout son talent, que ce soit sur le menu régional avec une soupe au pistou réinventée ou un gigot d’agneau cuit dans son sable, ou sur un formidable menu inspiré de ses voyages : au Japon avec l’étonnant “shabu-shabu” d’épeautre de Sault et aubergine, en Italie avec son “vitello tonnato” très particulier (on ne vous en dira pas plus), à La Nouvelle Orléans avec la Jambalaya d’Armelle et Frédéric au homard breton, pour terminer sur un soufflé à l’hydromel et aux noisettes, crème glacée au miel de lavande... Du grand art !
Le Phébus à Joucas, Route de Murs - Hôtel&Spa 5 étoiles de 30 chambres et suites. - www.lephebus.com
> Déguster : les vins des Peyre
Après 10 années à la direction de Gault Millau, Patricia Alexandre, journaliste gastronomie et vins, et Georges Antoun, président du groupe hôtelier New Hotel, ont redonné vie au domaine des Peyre depuis 2015. Issus d’un très beau terroir, travaillés avec une exigence toute particulière dans le plus grand respect de la nature et de l’identité du terroir, les vins du Domaine des Peyre – en appellations Ventoux, Luberon et Indication Géographique Méditerranée – sont de vrais vins de plaisir, gourmands, sur le fruit, tout en finesse et en fraîcheur. Voilà des vins de copains faciles à boire, bien ancrés dans la tradition mais élaborés avec les outils de production modernes (environ 100 000 bouteilles par an). Un vignoble riche de ses différences, sur des cépages traditionnels de la vallée du Rhône mais dont certaines vignes sont plus que centenaires.
Domaine des Peyre - route d’Avignon - Robion - Avec chambres d’hôtes - www.domainedespeyre.com
> Se relaxer : au spa de la Coquillade
Un besoin de se ressourcer, une parenthèse enchantée, un univers dédié, une demie-journée, un jour, un séjour, les lavandes tout autour, le ciel bleu toujours : c’est un spa exceptionnel de 2000m2 de bonheur que propose le domaine de la Coquillade, au cœur du Parc Naturel Régional du Luberon. Conçu comme un parcours de santé, le Coquillade Provence Resort & Spa est dédié au bien-être et à la remise en forme avec sauna, hammam, bains à vapeurs, bassins kneipp, fontaine à glace, douche sensorielle, jacuzzis extérieurs, piscine intérieure chauffée, salle de repos, tisanerie, salle de musculation et de cardio-training. Sans oublier les soins signature avec Coquillade Beauty & Body Care au vin ou à la lavande.
Coquillade Provence - Resort & Spa - Gargas - Tél : +33 (0)4 90 74 71 71 - www.coquillade.fr