Fairmont : L’Horizon en partage

Et si la belle affaire de l’été se trouvait au 7e étage du Fairmont, sur la magnifique terrasse du restaurant l’Horizon ? Le chef M.O.F. Philippe Joannès y propose en effet au déjeuner comme au dîner une cuisine de fraîcheur qui privilégie les produits locaux. Pour nous le meilleur plan c’est à l’heure du lunch au « Market 45 », un buffet à volonté et « live cooking » où, pour 45€ eau et café compris, vous pourrez piocher dans le choix de salades et crudités du moment, faire cuire devant vous un poisson ou une viande (saint pierre et carré d’agneau le jour de notre passage), craquer devant un plateau de fromages somptueux, hésiter devant le choix de pains tous aussi délicieux les uns que les autres, craquer pour les fruits frais et les smoothies, pour finir sur le dessert du moment, en l’occurrence ce jour là, un parfait yaourt glacé bio 0%, minestrone de fruits et topping craquant. La carte reste une belle alternative, surtout avec ses plats à partager : langouste flambée au rhum, loup entier rôti au bois d’anis ou poulet fermier rôti au thym et citron, courgette d’Italie juste poêlée. Plats de partage que l’on retrouvera le soir avec une carte un peu plus élaborée et un menu « en quatre temps » avec par exemple un thon mi-cuit aux aromates, salade d’épinards et pop-corn de quinoa bio, une divine burrata des Pouilles, palette de tomate et pain à l’huile d’olive, une pièce de veau fermière cuite « aux petits oignons », un porc ibérique à la plancha et fleurs de câpres, un chou praliné « Monaco Menton » ou un fraisier fruits rouges pistache XXL... Voilà le beau et bon travail que Philippe Joannès et ses équipes proposent dans ce lieu magique qui n’a que la mer pour témoin.