Gastronomie • Coups de Coeur
Fabio Merra "in the Mood"
La nouvelle table du Port Saint-Laurent a été confiée au talentueux chef italien. Débuts réussis !
On avait regretté que Fabio Merra abandonne son adorable "Vino e Cucina" de l’avenue de Cessole à Nice avant de créer avec succès sa laiterie à La Trinité (La Casa della burrata) où il fabriquait mozzarella et autre burrata de haut vol. C’est dire notre plaisir à le retrouver sur le port Saint-Laurent aux fourneaux du Mood, la nouvelle table créée par la famille Ragni, père et fils, tous passionnés par cette nouvelle aventure. Et ils n’ont pas lésiné sur les moyens en créant un lieu convivial à la décoration moderne et chaleureuse, mais surtout en en confiant la direction à Patrice Uttaro et les cuisines à Fabio Merra.
L’affable enfant des Pouilles, passé en pâtisserie chez Ducasse (Louis XV, Andana ou Grill) avant de rejoindre Gilles Epié à Paris, régale ici avec une carte pleine de saveurs méditerranéennes et ensoleillées dans un esprit bistronomique assumé.
Cela nous donne par exemple un tartare de thon, condiment d'ici, olives, pignons, coriandre, oignon nouveau et houmous, des beignets de fleurs de courgettes farcies mozzarella etanchois. On appréciera l’originalité et la fraîcheur du carpaccio de poulpe de roche, façon nem, aux légumes croquants, sauce oignon et soja, ou du filet de Saint Pierre grillé aux girolles, framboises et cébettes. Les racines sont bien là avec les spaghetti aux palourdes, ail, huile d'olive, persil et poutargue, ou le risotto "al dente" aux truffes fraîches de saison. Mais notre coup de cœur va sans hésiter au cochon de lait rôti comme une porchetta et son gratin de macaroni au foie gras... Les premières semaines, les desserts étaient signés de Jérôme Ravel à Mougins.
Avec La Voile Rouge sur la Promenade des Flots Bleus, voilà donc la belle adresse à découvrir sur ce littoral laurentin très fréquenté.
On avait regretté que Fabio Merra abandonne son adorable "Vino e Cucina" de l’avenue de Cessole à Nice avant de créer avec succès sa laiterie à La Trinité (La Casa della burrata) où il fabriquait mozzarella et autre burrata de haut vol. C’est dire notre plaisir à le retrouver sur le port Saint-Laurent aux fourneaux du Mood, la nouvelle table créée par la famille Ragni, père et fils, tous passionnés par cette nouvelle aventure. Et ils n’ont pas lésiné sur les moyens en créant un lieu convivial à la décoration moderne et chaleureuse, mais surtout en en confiant la direction à Patrice Uttaro et les cuisines à Fabio Merra.
L’affable enfant des Pouilles, passé en pâtisserie chez Ducasse (Louis XV, Andana ou Grill) avant de rejoindre Gilles Epié à Paris, régale ici avec une carte pleine de saveurs méditerranéennes et ensoleillées dans un esprit bistronomique assumé.
Cela nous donne par exemple un tartare de thon, condiment d'ici, olives, pignons, coriandre, oignon nouveau et houmous, des beignets de fleurs de courgettes farcies mozzarella etanchois. On appréciera l’originalité et la fraîcheur du carpaccio de poulpe de roche, façon nem, aux légumes croquants, sauce oignon et soja, ou du filet de Saint Pierre grillé aux girolles, framboises et cébettes. Les racines sont bien là avec les spaghetti aux palourdes, ail, huile d'olive, persil et poutargue, ou le risotto "al dente" aux truffes fraîches de saison. Mais notre coup de cœur va sans hésiter au cochon de lait rôti comme une porchetta et son gratin de macaroni au foie gras... Les premières semaines, les desserts étaient signés de Jérôme Ravel à Mougins.
Avec La Voile Rouge sur la Promenade des Flots Bleus, voilà donc la belle adresse à découvrir sur ce littoral laurentin très fréquenté.
Ouvert tous les jours sauf dimanche soir • Carte et formule du midi : 15€ (plat du jour), 19,50€ (entrée, plat ou plat, dessert) et 25€ (entrée, plat, dessert).