Eden Roc à Antibes : comme des stars…

Cette année encore, l’Hôtel du Cap Eden Roc a servi de luxueux refuge aux stars du Festival de Cannes, charmées par la beauté et la quiétude d’un hôtel qui se fait discret dans son parc de 9 hectares à la pointe du Cap d’Antibes. Elles étaient toutes là notamment pour le traditionnel gala de l’AMFAR et son cocktail organisé dans les allées fleuries qui descendent jusqu’à la mer. Eden Roc, c’est aussi une histoire de famille et d’hommes. La famille, c’est le groupe Oetker, propriétaire entre autres du Château Saint-Martin voisin mais aussi du Bristol à Paris, de Frégate Island aux Seychelles, de l’Apogée à Courchevel ou Namaskar à Marrakech. Les hommes, c’est une équipe fidèle que Philippe Perd, aujourd’hui vice-président des opérations du groupe, a su fédérer. On en aura pour preuve le parcours d’Arnaud Poëtte, chef exécutif depuis deux ans mais dans la maison depuis plus de 30 ans… Son chef de cuisine, Olivier Gaïatto, est à ses côtés depuis 16 ans alors que le chef pâtissier Lilian Bonnefoi, l’accompagne depuis 23 ans ! Dans cette équipe, Christophe Marc, chef du Grill depuis 3 ans, fait presque figure de jouvenceau…
Quel plaisir que de s’attabler dans la majestueuse salle à manger du restaurant gastronomique, avec les couchers de soleil sur la mer pour seul témoin ! Dans cette ambiance feutrée, on se régalera d’une cuisine classique modernisée, comme en témoigne le foie gras de canard de Mr Andignac, betteraves au vinaigre de cassis et rhubarbe grillée à la pistache, ou les langoustines rôties, en velouté de petits pois à la coriandre, billes de concombre et citron caviar, mais aussi la délicieuse morille, purée de cresson et gnocchi de pomme de terre, ou encore la poulette fermière "Coucou de Rennes" au jus condiment béarnaise, cromesquis de purée de maïs et chou vert farci au foie gras.
Vous aimerez le saint-pierre en croustade de légumes et végétaux, condiment et vinaigrette à la mandarine, mais ça pourra être aussi la pêche du jour, présentée au chariot, cuite selon votre choix, grillée, rôtie, en papillote ou en croûte de sel ou la voiture de tranche, avec la pièce rôtie du jour… Et on ne parle pas des spécialités "traditions Eden-Roc", comme la soupe de poissons de pays, croûtons et rouille à l'ancienne, le loup de mer rôti façon Eden-Roc au basilic ou le steak Diane, flambé à table.
Les desserts, comme le crémeux chocolat noir 100 % criollo, mousse chocolat au siphon, glace au grué de cacao torréfié ou le baba aux fraises imbibé façon daïquiri, arlette croustillante, crème onctueuse à la vanille, fraises fraîches et en sorbet termineront en beauté le repas.
Nouveauté cette saison : le Grill & bar Eden-Roc accueille également un « Comptoir Koori » dédié aux sushis ou encore sashimis, déjà testé avec succès à Courchevel.
Ouvert jusqu'au 16 octobre 2016. Vous avez jusqu’à la mi-octobre pour vivre ce bonheur.