Gastronomie • Coups de Coeur
Douceurs pascales
> Pour les chocolatiers, Pâques est le grand moment de la saison. Tous rivalisent d’inventivité et de créativité pour sortir des sentiers battus de l’œuf et de la poule… Ainsi Pascal Lac à Nice propose trois nouveautés : le coffre de Pâques est réalisé entièrement en chocolat noir, les œufs sont garnis de fritures praliné, nature et gianduja maison. (Poids: environ 1,150 kg, 100€). L’entremet de Pâques « Apple fraise » est composée d’une mousse pomme verte, avec une compotée de fraise, sur une ganache pomme verte et un fond pâte sablée aux amandes. Les œufs sont garnis d’une chantilly vanille mascarpone et cœur fraise (35€). Enfin, l’œuf carotte réalisée en chocolat noir et garnie de friture maison (39€)
Boutiques Lac à Nice et Cap 3000. www.patisserie-lac.com.
> De son côté, Jérôme de Oliveira (« Intuitions » à Cannes et Monaco) donne aux chocolats des airs de French Riviera ! Lunettes de soleil, bikinis, tubas et palmes… sa nouvelle collection est placée sous le signe de la French Riviera, bien connue pour son soleil et sa dolce vita ! Vous craquerez pour la Pin-up aux formes généreuses ou l’Œuf snorkelling à la recherche de petites fritures chocolatées ! (36€). Pour sa part, l’entremets « Immersion » vous plongera dans un océan de douceur, où le moelleux du chocolat et l’onctuosité du caramel sauront séduire grands et petits avec un biscuit moelleux chocolat, croustillant chocolat noir, caramel onctueux au beurre salé, chantilly caramel (41€ 6 personnes).
Pâtisserie Intuitions By Jérôme De Oliveira , 2 rue Iris, 98000 Monaco. Tél: (00377) 97 70 78 90 et 22 rue Bivouac Napoléon à Cannes. www.patisserie-intuitions.com
> Vivre la Croisette
Pour apprécier les douceurs de la Croistette au printemps, du 25 mars au 27 avril, le Grand Hôtel de Cannes propose une chambre double prestige face à la mer avec petits déjeuners, accueil avec chocolat de Pâques du chef pâtissier
Pascal Picasse et 1⁄2 bouteille de Ruinart à partir de 238 € pour 2 personnes (selon disponibilités). Rens. au +33 (0)4 93 38 15 45.
> Juana et Belles Rives
Le Bistrot Terrasse du Juana à Juan-les-Pins se met à l’heure de Pâques du 28 mars au 2 avril avec un menu plein de fraîcheur à 39€ avec au choix: des asperges vertes, sabayon pamplemousse et chapelure basilic, un risotto à la crème de brocolis, parmesane de choux fleur, une cuisse de cabri roulée aux herbes fraîches, purée de pommes de terre à l’olive, un filet de daurade, légumes de printemps, sauce vierge aux grenades, un vacherin fruits de la passion ou une mousse chocolat à la crème de Tonka, feuilles de dulcey. A La Passagère (Hôtel Belles Rives), les 27 et 28 mars, Yoric Tièche signe un menu à 90€ (épatant pour un étoilé Michelin !) avec royale de moules au lait anisé, agneau pascal en deux services et un crémeux au chocolat noir des Caraïbes poire pochée au sirop signé Steve Morachini… (Rés. au 33 (0)4.93.61.08.70 – Juana- et au +33 4 93 61 02 79 pour le Belles Rives).
> Menu pascal à L’Oasis
L’Oasis à La Napoule (deux étoiles Michelin) sera exceptionnellement ouvert le dimanche 27 mars au déjeuner et au dîner avec un menu spécial Pâques proposé par Stéphane Raimbault avec entre autres une marjolaine de foie gras aux morilles, une soupière de saint jacques, langoustines et coquillages, l’agneau de lait des Pyrénées et la douceur de François Raimbault. (149€. Rés. au 04 93 49 95 52)
Boutiques Lac à Nice et Cap 3000. www.patisserie-lac.com.
> De son côté, Jérôme de Oliveira (« Intuitions » à Cannes et Monaco) donne aux chocolats des airs de French Riviera ! Lunettes de soleil, bikinis, tubas et palmes… sa nouvelle collection est placée sous le signe de la French Riviera, bien connue pour son soleil et sa dolce vita ! Vous craquerez pour la Pin-up aux formes généreuses ou l’Œuf snorkelling à la recherche de petites fritures chocolatées ! (36€). Pour sa part, l’entremets « Immersion » vous plongera dans un océan de douceur, où le moelleux du chocolat et l’onctuosité du caramel sauront séduire grands et petits avec un biscuit moelleux chocolat, croustillant chocolat noir, caramel onctueux au beurre salé, chantilly caramel (41€ 6 personnes).
Pâtisserie Intuitions By Jérôme De Oliveira , 2 rue Iris, 98000 Monaco. Tél: (00377) 97 70 78 90 et 22 rue Bivouac Napoléon à Cannes. www.patisserie-intuitions.com
> Vivre la Croisette
Pour apprécier les douceurs de la Croistette au printemps, du 25 mars au 27 avril, le Grand Hôtel de Cannes propose une chambre double prestige face à la mer avec petits déjeuners, accueil avec chocolat de Pâques du chef pâtissier
Pascal Picasse et 1⁄2 bouteille de Ruinart à partir de 238 € pour 2 personnes (selon disponibilités). Rens. au +33 (0)4 93 38 15 45.
> Juana et Belles Rives
Le Bistrot Terrasse du Juana à Juan-les-Pins se met à l’heure de Pâques du 28 mars au 2 avril avec un menu plein de fraîcheur à 39€ avec au choix: des asperges vertes, sabayon pamplemousse et chapelure basilic, un risotto à la crème de brocolis, parmesane de choux fleur, une cuisse de cabri roulée aux herbes fraîches, purée de pommes de terre à l’olive, un filet de daurade, légumes de printemps, sauce vierge aux grenades, un vacherin fruits de la passion ou une mousse chocolat à la crème de Tonka, feuilles de dulcey. A La Passagère (Hôtel Belles Rives), les 27 et 28 mars, Yoric Tièche signe un menu à 90€ (épatant pour un étoilé Michelin !) avec royale de moules au lait anisé, agneau pascal en deux services et un crémeux au chocolat noir des Caraïbes poire pochée au sirop signé Steve Morachini… (Rés. au 33 (0)4.93.61.08.70 – Juana- et au +33 4 93 61 02 79 pour le Belles Rives).
> Menu pascal à L’Oasis
L’Oasis à La Napoule (deux étoiles Michelin) sera exceptionnellement ouvert le dimanche 27 mars au déjeuner et au dîner avec un menu spécial Pâques proposé par Stéphane Raimbault avec entre autres une marjolaine de foie gras aux morilles, une soupière de saint jacques, langoustines et coquillages, l’agneau de lait des Pyrénées et la douceur de François Raimbault. (149€. Rés. au 04 93 49 95 52)