"Dîner d’hiver" à prix doux au Louis XV

Et si vous vous offriez un dîner au Louis XV - Alain Ducasse de Monaco ? Pas dans vos moyens ? Pas si sûr car le fameux trois étoiles Michelin a décidé en ce début de saison de lancer du 1er au 20 mars un menu "Les dîners d’Hiver" à 165€ qui devrait permettre à beaucoup de venir découvrir ce temple de la gastronomie méditerranéenne sublimée par Alain Ducasse et son chef Dominique Lory.
C’est dans un décor entièrement renouvelé, que s’exprime un répertoire culinaire unique dont la Riviera est toujours l’inspiratrice prodigue.
Disons-le de suite : ce menu n’est pas une offre au rabais. Il met à l’honneur quelques-unes des plus belles créations du Louis XV avec, pour ceux qui le souhaitent, un accord mets et vins proposé par Noel Bajor, chef sommelier. En entrée, optez pour les fins coquillages et pois chiches rafraîchis au goût iodé ou le cookpot de millet, champignons sylvestres et chou plume, puis en plat le homard bleu à la vapeur, légumes d’hiver, genièvre ou le pintadon des Landes au feu de bois, salsifis et puntarelle et enfin en dessert un soufflé chaud à l’orange sanguine, sorbet gingembre ou le baba au rhum de votre choix, crème mi-montée.
La cuisine du Louis XV - Alain Ducasse raconte aujourd’hui plus que jamais la Riviera. Les produits, les saveurs, les couleurs, tout est là. Les poissons sont issus de la pêche locale, les herbes et les légumes de l’arrière-pays. La carte s’affirme avec modernité et jeunesse. Jus vigoureux, bouillons intenses, condiments frais, elle révèle avant tout l’exactitude et la précision des goûts.
Le service, impeccablement réglé par Michel Lang, directeur du restaurant, s’articule autour d’un meuble central - l’Office - qui se déplie au fur et à mesure du repas. Il s’agit de faire apparaître sur le devant de la scène ce qui est habituellement caché aux regards. La sincérité avec laquelle le service est accompli transforme un repas au Louis XV - Alain Ducasse en expérience épicurienne.