Gastronomie Coups de Coeur

Des bûches de rêve !

Chaque hiver, nos pâtissiers régionaux rivalisent d’inventivité pour leurs nouvelles créations de Noël. Petite sélection très gourmande...

> La plus "littéraire"
Pour le chef Jérôme De Oliveira, la lettre au Père Noël est un moment très symbolique. C’est ainsi qu’est née la bûche "Cher Père Noël...", une bûche aux parfums chocolat et citron vert en différentes textures : mousse, crémeux, biscuit, croustillant... sera en vente sur le site internet et dans les boutiques de Jérôme De Oliveira à Cannes et Grasse. L’occasion d’orner sa table de fêtes d’un magnifique dessert sous une forme inédite.
Edition limitée - Taille unique 6 personnes : 85€. - www.jeromedeoliveira.com


> La plus "cassis"
Pour cette bûche "Fleur de Cassis" signée Pierre Hermé, on glisse des notes aromatiques du crumble au poivre de cassis vers l’amertume d’une compote de cassis domptée par une touche de groseille alors que le jus de citron en exacerbe l’acidité. Sa coque de chocolat se pare d’une constellation d’étoiles filantes invitant à un voyage au firmament. Le cacao permettant de confectionner ce chocolat est un Pure Origine Bélize, district de Cayo, Plantation Xibun, signé Valrhona. On y trouve aussi un biscuit moelleux au chocolat et des éclats de chocolat noir à la fleur de sel...
- 120€ pour 10/12 personnes. - Disponible à la boutique Pierre Hermé dans la Galerie du Métropole ou chez Komo à Monaco. - www.pierreherme.com

> La plus "chocolat"
C’est dans la boutique éphémère du Patio de l’Hôtel de Paris que l’équipe catering SBM de Philippe Joannès propose un ensemble de gourmandises pâtissières et chocolatées qui enchanteront vos repas de fêtes. Parmi ces trésors, "L’étoile filante" trois chocolats (Ceiba bio origine République Dominicaine, mousse lactée 42%, chocolat noir 64%, chocolat blanc 33%, biscuit moelleux et croustillant. (45€ pour 6/8 personnes). On y trouvera aussi la coco-framboise, la marron-myrtilles, ou la noisette-citron du pays. Disponibles aussi en portions individuelles. En vente également dans les établissements SBM.
Tél. : +377 98 06 71 71

> La plus "citron"
Des lignes épurées, immaculées et élégantes, des goûts frais et acidulés, telle se définit la bûche imaginée par Florent Margaillan, chef pâtissier du Grand-Hôtel du Cap-Ferrat. En choisissant le citron Meyer comme élément principal de sa bûche, il a souhaité mettre en valeur les agrumes de Mme Etienne, produits dans le Var. La bûche se compose d’un sablé au citron, d’un crémeux citron, d’un biscuit citron et d’une mousse au citron avec un cœur coulant au caramel à la menthe glaciale du jardiń.
En vente au prix de 82€ (pour 8 personnes), sur précommande jusqu’au 20.12 et livrable dans le secteur de Nice à Monaco entre le 23 et le 24.12 jusqu’à midi. Tél. : +33(0)4 93 76 50 50