Chez Mô : la mer à table

Spécialiste des poissons et fruits de mer à Antibes, le restaurant "Albert 1er" régale une clientèle fidèle avec une cuisine classique mais de qualité.

Les restaurants spécialisés en produits marins ne sont pas si nombreux dans la région, "Chez Mô- Albert 1er", à deux pas de la plage de l’Ilette à Antibes est de ceux-là. Repris par Michaël Mô et son épouse en 2014, ce gros bateau de 150 couverts a été relooké en 2019 sans perdre ses grandes baies vitrées et sa terrasse avec vue mer. Gage de fraîcheur, il faut aussi dire que la cuisine est fournie directement par la poissonnerie/écailler/sushi-bar attenante,

C’est dire si les deux chefs, Vladimir Trishevskji et Cyrille Bénétière, n’ont qu’à se servir pour élaborer une carte marine de première fraîcheur ! En plus du banc d’écailler qui propose plateaux de fruits de mer, huîtres, coquillages et crustacés, la nouvelle carte d’automne conserve bien sûr les “classiques” du restaurant : soupe maison de poissons et crabes verts, choucroute de la mer, sauce champagne moules d’Espagne farcies au beurre persillé, paëlla de la mer, poissons entiers grillés au thym. Mais elle livre également des nouveautés comme les délicieux nems panachés (crevette, porc, poulet), ravioli frit, salade sucrine et choux, comme le tataki de thon, salade de mâche et pousses de soja, mais aussi le filet de merlu cuit sur peau, sauce vierge aux anchois et polenta aux olives, ou encore le pavé de saumon sauce à l’oseille, écrasé de pommes de terre au beurre, les aiguillettes de saint-pierre en sauce à l’armoricaine, écrasé de pommes de terre ou les superbes noix de Saint-Jacques snackées, velouté de châtaigne et chips de pancetta.
Enfin, les gourmands retrouveront leurs desserts d’enfance comme l’île flottante amandes effilées caramélisées, la crème brûlée à la vanille de Madagascar ou les impressionnantes profiteroles XXL…

Voilà une belle maison qui chouchoute ses clients avec un rapport qualité-prix épatant.