Burrata « made in La Trinité »...

Chef italien de l’excellent restaurant « Vino e Cucina » boulevard de Cessole à Nice, Fabio Merra est amoureux de mozzarella et autre burrata depuis son enfance dans les Pouilles. Et comme il pestait de ne pas en trouver de l’extra fraîche fabriquée du jour, il a décidé de la fabriquer lui-même.
C’est à La Trinité qu’il a ouvert sa fromagerie « La Casa della Burrata » avec son frère et un maître fromager venu tout droit d’Italie. A La Trinité, le fromage à pâte filée est fabriqué sur place avec du lait en provenance de Cuneo selon les méthodes traditionnelles de sa terre natale, dans le talon de la botte italienne. La Burrata, c’est la volupté crémeuse d’une mozzarella mais le secret réside dans sa fraîcheur et c’est là que l’idée a germé dans l’esprit de Fabio Merra.
On peut aussi s’approvisionner d’autres fromages et spécialités italiennes : Ricotta, Stracciatella et autres spécialités sont quotidiennement en vente sur place ou fabriqués à la demande avec livraison assurée pour les professionnels et récupération possible des produits au restaurant « Vino & Cucina » à Nice Nord pour les particuliers.
D’autres fromages importés eux des terres italiennes, sont également proposés (parmesan, tome, gorgonzola…) et complètent les plateaux de délices fabriqués dans l’atelier ouvert au regard des clients.