Art & Culture • Monaco
Restaurants : réouvertures à petits pas
Enfin ! Les restaurants de la Principauté comme ceux de France ont rouvert leurs portes la semaine dernière. Brasseries et snacks s’y sont mis de suite mais les tables gastronomiques ou étoilées vont prendre leur temps, l’incertitude sur les contraintes sanitaires et les déplacements européens n’étant pas levée.
> Alberte Escande : "Monaco Ville m’inquiète"
La présidente de l’Union des Industries hôtelières de Monaco n’ouvrira sa nouvelle table ("La Table d’Elise") et le Duke que le 20 juin après travaux mais, si elle est heureuse de ce retour, elle ne minimise pas les difficultés. "Plusieurs petites maisons de Monaco Ville risquent de ne pas rouvrir, par manque de touristes et à cause des contraintes de distanciation trop pénalisantes pour leurs petites salles" assure la présidente. "Certains restaurateurs ont fait de la vente à emporter et de la livraison, mais c’était plus pour maintenir le lien qu’une bouée financière" poursuit-elle. "Il faudra attendre septembre pour avoir une meilleure idée, mais cela nous donnera aussi l’occasion de réfléchir à travailler davantage les produits locaux de qualité".
> Grégory Rougaignon : "Une aide à poursuivre"
Directeur général d’ARoca et d’Ici Salad Bar (Monaco Gourmet Collection), Gregory Rougaignon a rouvert la plupart de ses points de vente le 18 mai. "Les employés monégasques, notre principale clientèle, n’avaient pas encore tous repris mais nous avons pu faire un très bon résultat avec la vente à emporter et les livraisons, ce que nous savons faire" affirme l’entrepreneur. "Au siège, beaucoup de nos collaborateurs ont travaillé en télétravail et je salue les efforts du gouvernement pour le chômage technique mais cette aide devra se poursuivre un peu si je veux préserver l’emploi de mes 70 salariés...".
> Riccardo Giraudi : "On a beaucoup appris"
Patron de Monaco Restaurant Group avec de nombreux restaurants à Monaco et dans le monde, Riccardo Giraudi a pratiqué avec bonheur la livraison avec Song Qi, Grubers et la Salière. "Nous allons bientôt ouvrir une cuisine centrale à Fontvieille, qui desservira plusieurs restaurants, mais seulement en livraison, ainsi qu’une boucherie, car avec le Beef Bar nous avons constaté une grosse demande lors du déstockage" se réjouit ce chef d’entreprise qui a rouvert toutes ses tables à l’exception de "Mozza" encore en travaux. "Pour Cozza, nous revenons à la pêche régionale, aussi belle, un peu moins chère et plus écologique que celle que nous faisions venir par avion de Barcelone au début" précise Riccardo qui assure "avoir beaucoup appris de cette triste période".
> Alberte Escande : "Monaco Ville m’inquiète"
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> Grégory Rougaignon : "Une aide à poursuivre"
Directeur général d’ARoca et d’Ici Salad Bar (Monaco Gourmet Collection), Gregory Rougaignon a rouvert la plupart de ses points de vente le 18 mai. "Les employés monégasques, notre principale clientèle, n’avaient pas encore tous repris mais nous avons pu faire un très bon résultat avec la vente à emporter et les livraisons, ce que nous savons faire" affirme l’entrepreneur. "Au siège, beaucoup de nos collaborateurs ont travaillé en télétravail et je salue les efforts du gouvernement pour le chômage technique mais cette aide devra se poursuivre un peu si je veux préserver l’emploi de mes 70 salariés...".
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Patron de Monaco Restaurant Group avec de nombreux restaurants à Monaco et dans le monde, Riccardo Giraudi a pratiqué avec bonheur la livraison avec Song Qi, Grubers et la Salière. "Nous allons bientôt ouvrir une cuisine centrale à Fontvieille, qui desservira plusieurs restaurants, mais seulement en livraison, ainsi qu’une boucherie, car avec le Beef Bar nous avons constaté une grosse demande lors du déstockage" se réjouit ce chef d’entreprise qui a rouvert toutes ses tables à l’exception de "Mozza" encore en travaux. "Pour Cozza, nous revenons à la pêche régionale, aussi belle, un peu moins chère et plus écologique que celle que nous faisions venir par avion de Barcelone au début" précise Riccardo qui assure "avoir beaucoup appris de cette triste période".