Art & Culture • Monaco
Pierre-Louis Renou, Réinventer l’avenir
Récemment nommé au poste de Directeur Général et Vice-Président Régional du Fairmont Monte Carlo, Pierre-Louis Renou se confie en interview exclusive sur son parcours et ses ambitions pour l’avenir.
- Travailler dans l’hôtellerie était pour vous une évidence ?
Mes grands-parents étaient pâtissiers à La Baule et mes parents à Rueil-Malmaison, ce sont probablement ces ambiances qui m’ont orienté vers les métiers de l’art de recevoir. C’est donc presque naturellement que j’ai décidé d’entrer dans le monde de la gastronomie, puis de l’hôtellerie de luxe. Diplômé de l’école hôtelière de Glion en Suisse, j’ai pu faire mes premières gammes en cuisine chez Michel Guérard, à Eugénie-les-Bains, un mythe de la gourmandise très précurseur, car la cuisine minceur est tellement contemporaine. C’est grace à cette expérience que je suis entré au Crillon et où ma carrière a commencé.
- Qu’appréciez-vous le plus dans votre profession ?
J’ai eu la chance de travailler avec des Chefs fantastiques, Christian Constant, Christophe Felder, Christian Willer, Albert Roux, Kerry Simon, Nicole Rubi et plus récemment Pierre Gagnaire et Mauro Colagreco. Je suis très admirateur de leur talent et de leur passion. C’est un privilège de côtoyer ces artistes.
Lors de mes diverses expériences à l’international, j’ai pu apprécier tout particulièrement les rencontres, les diversités culturelles, le plaisir de "représenter la France" à l’étranger et développer ma curiosité. Les différentes situations qui se sont présentées à moi et les challenges du pluriculturalisme m’ont ouvert l’esprit et m’ont permis de voir ma vie professionnelle - et personnelle - différemment, avec plus de relativité.
- Marc Dardenne (Directeur des opérations des marques de luxe Accor Europe) parle de vos qualités de leadership. Quelle est votre force en tant que leader ?
Le respect est pour moi la première qualité du leader. Le respect des autres, du patrimoine, de l’environnement, des cultures. Puis, il faut savoir écouter, voir, analyser, poser les bonnes questions pour que les choses avancent naturellement et dans le bon sens, tout en laissant parler son intuition et son inspiration. Enfin, je citerais aussi l’humilité, attribut indispensable car sans son équipe on n’est pas grand-chose…
- Quel regard portiez-vous sur le Fairmont Monte Carlo et de quelle manière souhaitez-vous lui insuffler une "nouvelle dynamique" ?
J’avoue avoir eu une émotion toute particulière à l’idée de retrouver cette Principauté pour laquelle je garde de si beaux souvenirs d’enfance lorsque, petit, je venais y passer quelques jours pour rendre visite à ma marraine ou lorsque plus grand, je venais y passer de très agréables weekends.
Par ailleurs, j’ai toujours eu un œil intéressé sur l’offre hôtelière de la Principauté et j’ai pu apprécier de voir que le Fairmont Monte Carlo a su se renouveler constamment au gré des années. Aujourd’hui, les attentes des clients sont devenues de plus en plus précises car ils disposent de tant d’outils de comparaison. Ils ont la liberté de choisir très rapidement l’offre qui les attire le plus, ce qui doit nous faire prendre conscience de l’importance cruciale du service à la clientèle. Notre rôle est de rendre Le Fairmont Monte Carlo le plus désirable qui soit et le voir devenir une adresse inévitable.
- Quels sont les projets forts à venir ?
Le Fairmont Monte Carlo est un complexe hôtelier unique dont les spécificités et capacités ont certainement contribué au développement touristique de la Principauté. Dans une volonté permanente de le développer, le moderniser, l’équiper de toutes les technologies de pointe tout en maintenant un très haut niveau de service, un ambitieux programme de rénovation est prévu à partir de 2021. Une étude pointue a été faite afin de ne pas dénaturer, trahir l’esprit de ce lieu mythique et les détails seront dévoilés dès que possible.
Quelle est votre vision de Monaco et de ses possibilités en terme de tourisme et d’hôtellerie ?
Il est indéniable que le pouvoir de fascination de la Principauté de Monaco et la force de son imaginaire restent intacts 150 ans après la naissance d’un rêve audacieux. Devenu mondial, ce rêve a traversé le temps en s’enrichissant et en gardant toujours une dimension visionnaire et exclusive. Au fil des ans, le développement du tourisme a su croître en parallèle au développement de l’industrie hôtelière. La diversité de l’offre, la qualité du produit et la modernité du savoir-faire sont le secret de cette destination parmi les plus exclusives qui soient. Le mythe qu'elle inspire depuis toujours, la variété des événements sportifs qui s’y déroulent tout au long de l’année et cette vraie conscience et respect pour l’environnement sont des sujets que Monaco a mis en lumière de façon avant-gardiste bien avant les autres et qui aujourd’hui font la différence.
- Pourriez-vous nous dire un mot sur la crise que nous traversons et son impact sur votre secteur d’activité ?
Nous vivons là une situation inédite et personne ne peut prévoir ce que le futur nous réserve. On peut penser que le premier marché qui va redémarrer sera le marché ‘loisir’. Il faudra donc faire un beau travail de créativité et d’adaptation pour jouer au mieux notre carte "Resort" car celle-ci attirera aussi la clientèle business et convention.
- Travailler dans l’hôtellerie était pour vous une évidence ?
Mes grands-parents étaient pâtissiers à La Baule et mes parents à Rueil-Malmaison, ce sont probablement ces ambiances qui m’ont orienté vers les métiers de l’art de recevoir. C’est donc presque naturellement que j’ai décidé d’entrer dans le monde de la gastronomie, puis de l’hôtellerie de luxe. Diplômé de l’école hôtelière de Glion en Suisse, j’ai pu faire mes premières gammes en cuisine chez Michel Guérard, à Eugénie-les-Bains, un mythe de la gourmandise très précurseur, car la cuisine minceur est tellement contemporaine. C’est grace à cette expérience que je suis entré au Crillon et où ma carrière a commencé.
- Qu’appréciez-vous le plus dans votre profession ?
J’ai eu la chance de travailler avec des Chefs fantastiques, Christian Constant, Christophe Felder, Christian Willer, Albert Roux, Kerry Simon, Nicole Rubi et plus récemment Pierre Gagnaire et Mauro Colagreco. Je suis très admirateur de leur talent et de leur passion. C’est un privilège de côtoyer ces artistes.
Lors de mes diverses expériences à l’international, j’ai pu apprécier tout particulièrement les rencontres, les diversités culturelles, le plaisir de "représenter la France" à l’étranger et développer ma curiosité. Les différentes situations qui se sont présentées à moi et les challenges du pluriculturalisme m’ont ouvert l’esprit et m’ont permis de voir ma vie professionnelle - et personnelle - différemment, avec plus de relativité.
- Marc Dardenne (Directeur des opérations des marques de luxe Accor Europe) parle de vos qualités de leadership. Quelle est votre force en tant que leader ?
Le respect est pour moi la première qualité du leader. Le respect des autres, du patrimoine, de l’environnement, des cultures. Puis, il faut savoir écouter, voir, analyser, poser les bonnes questions pour que les choses avancent naturellement et dans le bon sens, tout en laissant parler son intuition et son inspiration. Enfin, je citerais aussi l’humilité, attribut indispensable car sans son équipe on n’est pas grand-chose…
- Quel regard portiez-vous sur le Fairmont Monte Carlo et de quelle manière souhaitez-vous lui insuffler une "nouvelle dynamique" ?
J’avoue avoir eu une émotion toute particulière à l’idée de retrouver cette Principauté pour laquelle je garde de si beaux souvenirs d’enfance lorsque, petit, je venais y passer quelques jours pour rendre visite à ma marraine ou lorsque plus grand, je venais y passer de très agréables weekends.
Par ailleurs, j’ai toujours eu un œil intéressé sur l’offre hôtelière de la Principauté et j’ai pu apprécier de voir que le Fairmont Monte Carlo a su se renouveler constamment au gré des années. Aujourd’hui, les attentes des clients sont devenues de plus en plus précises car ils disposent de tant d’outils de comparaison. Ils ont la liberté de choisir très rapidement l’offre qui les attire le plus, ce qui doit nous faire prendre conscience de l’importance cruciale du service à la clientèle. Notre rôle est de rendre Le Fairmont Monte Carlo le plus désirable qui soit et le voir devenir une adresse inévitable.
- Quels sont les projets forts à venir ?
Le Fairmont Monte Carlo est un complexe hôtelier unique dont les spécificités et capacités ont certainement contribué au développement touristique de la Principauté. Dans une volonté permanente de le développer, le moderniser, l’équiper de toutes les technologies de pointe tout en maintenant un très haut niveau de service, un ambitieux programme de rénovation est prévu à partir de 2021. Une étude pointue a été faite afin de ne pas dénaturer, trahir l’esprit de ce lieu mythique et les détails seront dévoilés dès que possible.
Quelle est votre vision de Monaco et de ses possibilités en terme de tourisme et d’hôtellerie ?
Il est indéniable que le pouvoir de fascination de la Principauté de Monaco et la force de son imaginaire restent intacts 150 ans après la naissance d’un rêve audacieux. Devenu mondial, ce rêve a traversé le temps en s’enrichissant et en gardant toujours une dimension visionnaire et exclusive. Au fil des ans, le développement du tourisme a su croître en parallèle au développement de l’industrie hôtelière. La diversité de l’offre, la qualité du produit et la modernité du savoir-faire sont le secret de cette destination parmi les plus exclusives qui soient. Le mythe qu'elle inspire depuis toujours, la variété des événements sportifs qui s’y déroulent tout au long de l’année et cette vraie conscience et respect pour l’environnement sont des sujets que Monaco a mis en lumière de façon avant-gardiste bien avant les autres et qui aujourd’hui font la différence.
- Pourriez-vous nous dire un mot sur la crise que nous traversons et son impact sur votre secteur d’activité ?
Nous vivons là une situation inédite et personne ne peut prévoir ce que le futur nous réserve. On peut penser que le premier marché qui va redémarrer sera le marché ‘loisir’. Il faudra donc faire un beau travail de créativité et d’adaptation pour jouer au mieux notre carte "Resort" car celle-ci attirera aussi la clientèle business et convention.