Art & Culture Monaco

Le grand restaurant au Grimaldi

[ 24|11 > 26|11 ]
Durant trois jours, du 24 au 26 novembre, les professionnels de la restauration sont attendus au Grimaldi Forum autour de conférences, débats et ateliers pratiques.

Doté d’une surface d’exposition de 5500m² attenante aux conférences, le Chefs World Summit 2019 (CWS) invite chefs, pâtissiers, seconds, restaurateurs, sommeliers, maîtres d’hôtel, professeurs, étudiants en restauration, et bien d’autres professionnels du secteur, à découvrir une centaine d’exposants, qui présenteront aux visiteurs leur savoir-faire et leurs produits de qualité premium.

Après Mauro Colagreco en 2018, c’est Christophe Bacquié, chef triplement étoilé de l’Hôtel du Castellet, qui sera le parrain du CWS cette année. A ses côtés, Michel Roth sera présent en tant que parrain international ainsi que d’autres chefs et experts de différents pays qui viendront témoigner sur ces sujets qui leurs tiennent à cœur afin d’enrichir les débats.

Ainsi, les professionnels pourront écouter et rencontrer entre autres Régis Marcon, Didier Aniès, Arnaud Donckele, Annie Feolde, Fanny Rey, Guillaume Gomez, Morena Leite, Jacques Maximin, Alexandre Mazzia, Emmanuel Renaut, Nicolas Sale, Georges Blanc, Moreno Cedroni, David Kinch, Narda Lepes, Laurent Petit, Jean Sulpice, et bien sûr les meilleurs chefs de Monaco et de la région.
Cette année, le CWS présentera les grandes tendances identifiées par les chefs et experts de l’art culinaire international pour l’avenir des secteurs de la gastronomie haute gamme. Sous la direction de Philippe Joannes (SBM Monaco) et des deux parrains, l’équipe éditoriale a construit un programme engagé sur des thèmes d’actualité : La formation et le recrutement Savoir recruter, transmettre pour garder les chefs de demain !
Les tables rondes aborderont des sujets variés tels que la streetfood, le recrutement, l’agriculture urbaine ou encore les Millennials.

> Le classement des "100 Chefs"
Le CWS vera aussi l’annonce des "100 Chefs" par le magazine Le Chef, le seul classement mondial des grands cuisiniers établi par les gastronomes eux-mêmes ! Les critères de sélection ne se résument pas au talent culinaire des lauréats qui doivent également porter au mieux les valeurs de la profession. ■

24/11/2019
Grimaldi Forum - Monaco
www.chefsworldsummit.com