Art & Culture • Alpes Maritimes
Nos pâtisseries préférées
Les bons pâtissiers ne manquent pas sur la Côte d’Azur. Voici une petite sélection qui n’a bien sûr rien d’exhaustif mais qui attise la gourmandise...
> Antibes : Cottard à La Closerie
Christian Cottard, un temps chef pâtissier d’Alain Ducasse au Louis XV, a toujours revendiqué le classique dans ses créations, Il travaille avec sa compagne Andréa dans une maison classée, longtemps abandonnée, qui abrite désormais sa pâtisserie, doublée d’un restaurant-salon de thé avec terrasse et parasols. On adore son mille-feuille avec sa crème légère à la vanille, ses entremets aux fruits ou ceux au chocolat, ses tartes de saison, son "vrai" baba, ses viennoiseries ou ses glaces. Il propose même un biscuit sans gluten, le Croq’Azur...
"La Closerie" 8 Bd Dugommier - Antibes - Tél : +33(0)4 93 34 09 92
> Hermé chez lui à Monaco
Le chef parisien, élu meilleur pâtissier du monde par le classement des "World’s 50 Best Restaurants" en 2016, propose ses créations au Métropole Shopping Center ou chez Komo. Au menu, les desserts emblématiques du maître de la pâtisserie comme le Mogador, l’Ispahan, le 2000 feuilles ou encore la Tarte Infiniment Vanille sans oublier les classiques macarons et les madeleines.
"Métropole" 17, Av. des Spélugues - Monaco - Tél. : +377 92 05 21 35
"Komo" 18, Rue de Millo - Monaco - Tél. : +377 97 70 56 11
> Lac : pas que le chocolat...
Maître du chocolat, Pascal Lac est aussi un excellent pâtissier dans ses quatre boutiques de Nice et Cap 3000. Membre de la prestigieuse Association "Relais Desserts International", il assure toutes les étapes de la production, de la sélection des ingrédients et de leur transformation, à la commercialisation. Notre coup de cœur va au "Guérande" (mousse au chocolat noir, pommes rôties au caramel au beurre, ganache lactée caramel et fleur de sel le tout déposé sur un délicieux biscuit aux amandes) et au "Saint Estève" (biscuit macaron et chocolat, noisettes caramélisées, pistaches et amandes garni d’une crème au beurre pralinée)...
18 Rue Barla - Nice - Tél. : +33 (0)4 93 55 37 74 - www.patisseries-lac.com
> Nice : Canet dans la lignée...
La pâtisserie Canet à Nice, c’est une lignée de trois générations (depuis 1927) au service des gourmands. Aujourd’hui, c’est Christophe Canet et son épouse Hélène qui poursuivent et développent l’œuvre familiale. Créativité et rigueur sont ici à l’honneur : pâtisseries, entremets, chocolats, confiserie, guimauves ou sorbets sont confectionnés dans le laboratoire jouxtant l’adresse originelle du boulevard Gambetta. Chacun de ses gâteaux s’apparente à des sculptures délicates aux multiples couleurs et parfums. Les dômes fruités se parent de dentelle chocolatées, les babas au rhum se marient à la vanille de Tahiti, les entremets s’habillent de coques en macaron. Et la relève est aujourd’hui assurée puisque le fiston Emilien est déjà bien présent dans la maison !
Quatre boutiques à Nice - www.patisseriecannet.com
Et aussi : Lilian Bonnefoy 7, av. Robert Soleau - Antibes - Tél. : +33(0)4 93 33 90 74 - www.lilianbonnefoi.com / Jérôme De Oliveira 35 rue Hoche - Cannes - Tél. : +33(0)9 67 35 80 81 - 91, av. Louison Bobet - ZA des Bois de Grasse - Grasse - Tél. : 06 34 47 07 46 / Patrick Mesiano 35, Bd Marinoni - Beaulieu-sur-Mer - Tél. : +33(0)4 93 01 35 85 - www.patisserie-mesiano.fr
Christian Perrin
> Antibes : Cottard à La Closerie
Christian Cottard, un temps chef pâtissier d’Alain Ducasse au Louis XV, a toujours revendiqué le classique dans ses créations, Il travaille avec sa compagne Andréa dans une maison classée, longtemps abandonnée, qui abrite désormais sa pâtisserie, doublée d’un restaurant-salon de thé avec terrasse et parasols. On adore son mille-feuille avec sa crème légère à la vanille, ses entremets aux fruits ou ceux au chocolat, ses tartes de saison, son "vrai" baba, ses viennoiseries ou ses glaces. Il propose même un biscuit sans gluten, le Croq’Azur...
"La Closerie" 8 Bd Dugommier - Antibes - Tél : +33(0)4 93 34 09 92
> Hermé chez lui à Monaco
Le chef parisien, élu meilleur pâtissier du monde par le classement des "World’s 50 Best Restaurants" en 2016, propose ses créations au Métropole Shopping Center ou chez Komo. Au menu, les desserts emblématiques du maître de la pâtisserie comme le Mogador, l’Ispahan, le 2000 feuilles ou encore la Tarte Infiniment Vanille sans oublier les classiques macarons et les madeleines.
"Métropole" 17, Av. des Spélugues - Monaco - Tél. : +377 92 05 21 35
"Komo" 18, Rue de Millo - Monaco - Tél. : +377 97 70 56 11
> Lac : pas que le chocolat...
Maître du chocolat, Pascal Lac est aussi un excellent pâtissier dans ses quatre boutiques de Nice et Cap 3000. Membre de la prestigieuse Association "Relais Desserts International", il assure toutes les étapes de la production, de la sélection des ingrédients et de leur transformation, à la commercialisation. Notre coup de cœur va au "Guérande" (mousse au chocolat noir, pommes rôties au caramel au beurre, ganache lactée caramel et fleur de sel le tout déposé sur un délicieux biscuit aux amandes) et au "Saint Estève" (biscuit macaron et chocolat, noisettes caramélisées, pistaches et amandes garni d’une crème au beurre pralinée)...
18 Rue Barla - Nice - Tél. : +33 (0)4 93 55 37 74 - www.patisseries-lac.com
> Nice : Canet dans la lignée...
La pâtisserie Canet à Nice, c’est une lignée de trois générations (depuis 1927) au service des gourmands. Aujourd’hui, c’est Christophe Canet et son épouse Hélène qui poursuivent et développent l’œuvre familiale. Créativité et rigueur sont ici à l’honneur : pâtisseries, entremets, chocolats, confiserie, guimauves ou sorbets sont confectionnés dans le laboratoire jouxtant l’adresse originelle du boulevard Gambetta. Chacun de ses gâteaux s’apparente à des sculptures délicates aux multiples couleurs et parfums. Les dômes fruités se parent de dentelle chocolatées, les babas au rhum se marient à la vanille de Tahiti, les entremets s’habillent de coques en macaron. Et la relève est aujourd’hui assurée puisque le fiston Emilien est déjà bien présent dans la maison !
Quatre boutiques à Nice - www.patisseriecannet.com
Et aussi : Lilian Bonnefoy 7, av. Robert Soleau - Antibes - Tél. : +33(0)4 93 33 90 74 - www.lilianbonnefoi.com / Jérôme De Oliveira 35 rue Hoche - Cannes - Tél. : +33(0)9 67 35 80 81 - 91, av. Louison Bobet - ZA des Bois de Grasse - Grasse - Tél. : 06 34 47 07 46 / Patrick Mesiano 35, Bd Marinoni - Beaulieu-sur-Mer - Tél. : +33(0)4 93 01 35 85 - www.patisserie-mesiano.fr
Christian Perrin