Art & Culture • Alpes Maritimes
Fêtes : On se fait plaisir !
Bûches, chocolats, champagnes, spiritueux ou truffes : les tentations ne manquent pas pour des moments gourmands en famille ou entre amis
> Nouvelles bûches chez Lac
Toujours dans l’innovation, le chocolatier niçois Pascal Lac dévoile un nouveau chapitre de sa collection de Noël. Les grands classiques sont toujours là mais trois nouvelles bûches arrivent : la "Goa" (photo) : biscuit soufflé accompagné de sa mousse vanille de Madagascar et de ses onctueuses mangues poêlées vanillées à la passion ; la "carachoc" , un biscuit chocolat sans farine sur son croustillant aux éclats de fèves de cacao, mousse chocolat noir, caramel fondant et finition crumble cacao et "La Couronne", sablé gianduja reconstitué, pommes rôties caramel et mousse au chocolat noir…
www.patisseries-lac.com
> Dom Ruinart 2010 au sommet
La Maison Ruinart présente Dom Ruinart 2010, une nouvelle vision du Blanc de Blancs millésimé, un champagne élaboré à partir de chardonnay issu d’un terroir exceptionnel. En 2010, la Maison abandonne définitivement les capsules métalliques au profit du liège pour la cuvée Dom Ruinart, et allonge le vieillissement sur lies des précieux flacons. Exceptionnel.
230€ - www.ruinart.com
> Les "flocons" du Grand Hôtel
À l’occasion des fêtes de Noël, Le Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, renouvelle son offre gastronomique et festive "Les Délices du Cap" en proposant une sélection de plats livrables à domicile ou directement à l’hôtel. Pour la bûche de Noël intitulée "Souffle d’Hiver", le chef pâtissier Florent Margaillan l’a imaginée comme une envolée de flocons, à la façon d’une tempête de neige sur un biscuit moelleux aux marrons.
90 € pour 6/8 personnes.www.fourseasons.com/fr/capferrat
> Truffes en direct
Rien de mieux que d’acheter ses truffes fraîches en direct. Autour de 800€ le kg au premier marché d’Aups avec de petites quantités, vous en trouverez sur trois marchés à l’initiative du Syndicat des Trufficulteurs des A.-M. : le 17/12 à Contes, le 18 à Saint Paul de Vence et le 21 à Gourdon.
> Un rhum de la Barbade
Et pourquoi ne pas terminer le repas sur un grand rhum de la Barbade comme ce Mount Gay XO 1703, un assemblage de rhums vieux (5 à 17 ans) distillés en alambics à colonne et à repasse, avant d’être vieilli dans trois types de fûts : whisky américain, bourbon et cognac.
64€ - www.remy-cointreau.com
> L’Asie "tout chocolat" de Ducasse
La Manufacture d’Alain Ducasse termine cette année son tour du monde des saveurs et vous invite à parcourir l’Asie avec la complicité du chef chocolatier-torréfacteur Quentin Gaigneux, Eléphants, tigres ou singes annoncent un périple autour du praliné noisette à l’ancienne, des mendiants, des ganaches et autres crus de Java, Inde ou Bali.
A découvrir dans la boutique de Cap 3000 ou sur www.lechocolat.alainducasse.com
> Nouvelles bûches chez Lac
Toujours dans l’innovation, le chocolatier niçois Pascal Lac dévoile un nouveau chapitre de sa collection de Noël. Les grands classiques sont toujours là mais trois nouvelles bûches arrivent : la "Goa" (photo) : biscuit soufflé accompagné de sa mousse vanille de Madagascar et de ses onctueuses mangues poêlées vanillées à la passion ; la "carachoc" , un biscuit chocolat sans farine sur son croustillant aux éclats de fèves de cacao, mousse chocolat noir, caramel fondant et finition crumble cacao et "La Couronne", sablé gianduja reconstitué, pommes rôties caramel et mousse au chocolat noir…
www.patisseries-lac.com
> Dom Ruinart 2010 au sommet
La Maison Ruinart présente Dom Ruinart 2010, une nouvelle vision du Blanc de Blancs millésimé, un champagne élaboré à partir de chardonnay issu d’un terroir exceptionnel. En 2010, la Maison abandonne définitivement les capsules métalliques au profit du liège pour la cuvée Dom Ruinart, et allonge le vieillissement sur lies des précieux flacons. Exceptionnel.
230€ - www.ruinart.com
> Les "flocons" du Grand Hôtel
À l’occasion des fêtes de Noël, Le Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, renouvelle son offre gastronomique et festive "Les Délices du Cap" en proposant une sélection de plats livrables à domicile ou directement à l’hôtel. Pour la bûche de Noël intitulée "Souffle d’Hiver", le chef pâtissier Florent Margaillan l’a imaginée comme une envolée de flocons, à la façon d’une tempête de neige sur un biscuit moelleux aux marrons.
90 € pour 6/8 personnes.www.fourseasons.com/fr/capferrat
> Truffes en direct
Rien de mieux que d’acheter ses truffes fraîches en direct. Autour de 800€ le kg au premier marché d’Aups avec de petites quantités, vous en trouverez sur trois marchés à l’initiative du Syndicat des Trufficulteurs des A.-M. : le 17/12 à Contes, le 18 à Saint Paul de Vence et le 21 à Gourdon.
> Un rhum de la Barbade
Et pourquoi ne pas terminer le repas sur un grand rhum de la Barbade comme ce Mount Gay XO 1703, un assemblage de rhums vieux (5 à 17 ans) distillés en alambics à colonne et à repasse, avant d’être vieilli dans trois types de fûts : whisky américain, bourbon et cognac.
64€ - www.remy-cointreau.com
> L’Asie "tout chocolat" de Ducasse
La Manufacture d’Alain Ducasse termine cette année son tour du monde des saveurs et vous invite à parcourir l’Asie avec la complicité du chef chocolatier-torréfacteur Quentin Gaigneux, Eléphants, tigres ou singes annoncent un périple autour du praliné noisette à l’ancienne, des mendiants, des ganaches et autres crus de Java, Inde ou Bali.
A découvrir dans la boutique de Cap 3000 ou sur www.lechocolat.alainducasse.com