Do you know Rosé ?

Bien que des régions telles que la Bourgogne et son Pomerol, le Bordelais et son Sauternes ou l’Alsace et son Gewurztraminer aient tendance à se placer "au-dessus du panier" dans l’esprit de beaucoup, les vins de Provence sont loin d’avoir à rougir de leur production ! À tort parfois considéré par certains comme un vulgaire vin de table voire même de la piquette à siroter en plein cagnard, le vin du sud-est de la France peut enfin s’enorgueillir et redresser la tête face à ces idées reçues, lui qui a su imposer son rosé comme l’une des boissons fraîches favorites des apéros d’été... Et si Brad Pitt et Angelina Jolie ne sont très certainement pas étrangers à cette "re-dorure" de blason avec leur Miraval, la qualité du célèbre breuvage méditerranéen en est sans nul doute la raison principale. Héritage remontant à 600 ans av. J.-C, le savoir-faire viticole provençal n’est en effet pas à prendre à la légwère puisque c’est sur ces terres que la vigne - importée par les Phocéens qui produisaient déjà du rosé - a fait son entrée sur notre territoire en passant par Marseille. Développée ensuite en Provence par les Romains avant que ceux-ci finissent par l’implanter partout où ils gagnaient du terrain - Gascogne, Vallée du Rhône, Beaujolais... - la vigne est restée, dans notre région, une activité prépondérante défendue et protégée par des passionnés qui ont réussi à décrocher les Appellations d’Origine Contrôlée Côtes de Provence en 1977, Coteaux d’Aix-en-Provence en 1985 et Coteaux Varois en Provence en 1993 attestant ainsi de la qualité de leurs productions.

> Les secrets de Jean-Louis Croquet
Vigneron & propriétaire du Château de Thuerry

Tous nos vins - Rouge, Blanc et Rosé - sont produits en saignée, une technique moderne qui nous permet de maîtriser l’équilibre de nos vins. C’est une alliance subtile entre l’extraction de la matière et de la couleur où l’art du maître de chai consiste à contrôler le travail à basse température et les temps de macération. C’est une spécificité que l’on fait découvrir au public lors de nos visites hebdomadaires.

Les techniques de vinification font ensuite place à l’élevage qui se poursuit en cuves tantôt inox, bêton ou tantôt chêne selon les cuvées et selon les couleurs. En effet, les barriques favorisent la durabilité des vins, ce sont de précieux alliés de la garde et de la complexité aromatique. Nous les sélectionnons avec soin, qu’elles soient bordelaises ou bourguignonnes, travaillées à partir de chêne français ou de chêne américain. Et contrairement à quelques idées reçues, l’élevage sous bois n’est pas réservé aux seuls vin rouges ! L’Exception Rosé de Château Thuerry est par exemple issue d’un assemblage des cépages Merlot et Caladoc dont la vinification et l’élevage se déroulent en barriques neuves pendant 6 à 9 mois ! Le résultat est un rosé de garde certes, mais de gastronomie surtout dont les grands sommeliers raffolent !
Château Thuerry, en tant que vigneron indépendant, est particulièrement attaché à la capsule Récoltant (le timbre situé sur le haut de la capsule fermant le bouchon) qu’il est essentiel de savoir déchiffrer pour pouvoir défendre la filière et l’origine des vins que l’on consomme. La capsule Récoltant (R) permet de garantir la provenance du vin et doit être différenciée ds capsules Négociant (N) et Eleveur (E). C’est une des clefs de la traçabilité du vin (département d’origine, numéro de viticulteur, statut) que certains grands lobbys européens souhaiteraient voir disparaitre au détriment de l’information du consommateur...

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé / Textes Jean-Louis Croquet, Morgane Las Dit Peisson & Delphine Goby O’Brien pour #jesorsdechezMoi par Le Mensuel