Gastronomie

Entremets
L’automne à Théoule
Durant tout le mois d’octobre, les restaurateurs de Théoule-sur-Mer proposent des menus aux couleurs de l’automne… Tout un mois de pause gourmande avec comme “invité” le champignon, qui sera mis à l’honneur dans les assiettes. Les restaurants (Chez Philippe, Le Coup d’Fourchette, Comme à la Maison et Le Bistrot de Lérins) vont proposer tous les jours, en plus de leur carte habituelle, une formule menu-dégustation “tout champignon” avec vin, eau et café, de 55 à 60 € selon la catégorie de l’établissement. A vous l’œuf parfait en velouté de cèpes ou les girolles rôties en persillade et foie gras...
Le saké star au Louis XV
Le 27 octobre, le temps d’une soirée, les traditions japonaises rencontrent l’art de vivre à la française au Louis XV – Alain Ducasse. Les équipes du Louis XV et de Shichiken sublimeront ensemble par leur créativité et leur talent les produits de leur nature environnante. Côté plat, le chef Emmanuel Pilon proposera un menu aux notes végétales méditerranéennes. La Maison Shichiken, quant à elle présentera ses sakés emblématiques dont l’eau si pure provient des neiges du Mont Kaï Komagatake. Le menu sera composé d’une sélection de quatre sakés dont le saké pétillant Alain Ducasse. Un saké pétillant d’une grande complexité qui allie la spiritualité de la Méditerranée avec celle de Yamanashi.
Menu accord mets et sakés : 420 € - Tél. : +377 98 06 88 64 - adhp@sbm.mc
Des étoilés non-stop
Lancé par Alain Ducasse qui accueillait Clare Smyth, cheffe britannique triplement étoilée, le Festival des Etoilés se poursuit en octobre avec le 7, un dîner au Blue Bay, Monte-Carlo Bay Hotel & Resort où Marcel Ravin accueille le chef Shaun Hergatt, des restaurants Sho**, Vestry* et Juni* à New York (Reservation à mcbay@montecarlobay.mc). Le 15, c’est Yannick Alléno qui accueillera au Pavyllon Monte-Carlo, le chef Bruno Verjus, du restaurant Table** à Paris (restaurantalleno@sbm.mc).
Les 50 ans du Méridien Beach Plaza
C’est au cours d’une belle soirée ensoleillée autour de la piscine du Sea Club que le Méridien Beach Plaza a fêté son 50e anniversaire, en présence du prince Albert II, accueilli par le directeur général Manuel de Vasconcelos. Tout le personnel était mobilisé pour la réussite d’un délicieux cocktail dînatoire qui présentait, en dégustation, les cinq décennies culinaires de l’hôtel. Le chef exécutif Laurent Colin, Antonio Flocchi et leurs équipes ont ainsi régalé les invités venus en nombre pour fêter un établissement très ancré dans le pays.
20 étoiles Michelin au Castellet !
L’Hôtel du Castellet***** célèbre ses 20 ans cette année. Le chef Christophe Bacquié, à la tête des cuisines de l’établissement depuis 2009, fête, quant à lui, ses 20 ans d’étoiles. Deux anniversaires fêtés par un dîner qui réunira 20 étoiles au Michelin, avec les chefs 3 étoiles Emmanuel Renaut, Arnaud Lallement, Frédéric Anton, Arnaud Donckele, Gilles Goujon et le Chef Pâtissier 2 étoiles Sébastien Vauxion, qui, aux côtés de Christophe Bacquié, proposeront chacun un plat pour émerveiller les convives ! Menu 7 plats à 850€ par personne, avec coupe de champagne.
Tél. : +33(0)4 94 98 37 77 - reservations@hotelducastellet.com
Quatre mains d’exception à Vence
A Vence, le Château Saint-Martin propose deux soirées gastronomiques uniques les 16 et 17 septembre. Les deux chefs Oetker Collection, Olivier Jean (L’Atelier Robuchon à Genève) et Jean-Luc Lefrançois (St Martin) s’allient autour d’un menu à quatre mains, pour une fusion de saveurs, inspirée de leurs plats signature. Au choix, menu de gala ou menu végétarien à 125 € (hors boissons).
Tél. : +33 (0)4 93 58 40 85
Bistrot niçois au Radisson Nice
Entièrement rénové et modernisé, l’ancien hôtel Park Inn de Nice Aéroport est devenu le premier hôtel de la marque haut de gamme “Radisson de France”. Durant les beaux jours, c’est en terrasse au bord de la piscine que l’on découvre la cuisine méditerranéenne et niçoise du chef Gaétan Debes, un ancien de la Palme d’Or à Cannes. Sa première carte de “L’Azur, bistrot niçois” est pleine de fraîcheur avec les tomates de Saint-Andiol, burrata crémeuse et pesto, avec le thon rouge juste snacké, autour d’une salade niçoise, mais aussi la secca d’Entrevaux comme un carpaccio, roquette et parmesan, les petits farcis niçois, farce de veau, blettes et jus de veau au xérès, le filet de dorade, courgettes de l’Oustalet, crème à l’ail confit, le safran de Provence dans un risotto, artichauts fondants et croustillants ou les fraises, tartare au basilic, sorbet fraise…
Radisson Nice airport 24, rue Costes et Bellonte - Nice - . Tél. : +33(0)4 93 18 34 00 - www.radissonhotels.com/fr-fr/hotels/radisson-nice-airport/
Le retour des Étoiles de Mougins
Premier rendez-vous international des chefs et du grand public, “Les Étoiles de Mougins” sont de retour les 17 et 18 septembre à partir de 10h. Au menu de cette 14e édition : un invité d’honneur de prestige, à savoir Jacques Maximin, une mise en valeur de l’excellence française avec les Meilleurs Ouvriers de France, des dizaines de démonstrations culinaires dans les rues du village et de conférences, des concours, et bien d’autres surprises encore…
www.festival.lesetoilesdemougins.com).
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