Sous le charme de la Petite Maison d’Aglaé

Quand Sarah Lauferon a découvert ce grand mas de pierres sèches entouré d’un parc de deux hectares à quelques kilomètres du village de Gordes avec une vue qui va du Ventoux aux Alpilles, le coup de cœur fut immédiat. Hôtelière parisienne de famille, elle a de suite évalué le potentiel de cette demeure privée qui fut auparavant un hôtel (La Gacholle) : elle en a fait depuis juin dernier de ce « Petit Palais d’Aglaé » une maison accueillante de 16 chambres qu’elle a entièrement redécorées dans un style renaissance italienne complètement assumé. Certes, les couleurs vives auront leurs détracteurs mais l’ensemble est toujours harmonieux et élégant : meubles en bois sculpté cérusé, pierre de Bourgogne au sol, murs carmins, lavande, oranger ou gris perle et luminaires de Manooi contemporains apportent une atmosphère apaisante. En contrebas de la piscine, les restanques vous emmèneront vers le jardin potager en forme de fleur à huit pétales avec ses fruits, légumes mais aussi plantes aromatiques et médicinales. Car Sarah, avec l’ouverture cet hiver du spa, souhaite faire de son petit palais un lieu de ressourcement au cœur d’une nature magnifique : séances de méditation, de yoga, initiation aux bienfaits des huiles essentielles, stages de développement personnel, tout peut être proposé.
Mais on viendra aussi ici pour la belle (et saine) cuisine du jeune chef Frédéric Trabuch. C’est auprès de Jean-Claude Aubertin à La Mirande à Avignon puis de Fabien Fage au Prieuré qu’il a forgé son idée d’une cuisine qui respecte les saveurs et les saisons et fait appel aux meilleurs producteurs locaux en attendant que le potager donne toute sa mesure l’an prochain. De sa cuisine ouverte, il propose le soir un menu-carte changé chaque jour à trois entrées, deux poissons, deux viandes et deux desserts, composé avec beaucoup de maîtrise et de saveurs. Cet été, cela nous donnait un cinglant mulet mariné au citron vert, purée de brocolis et céleri, un honnête jardin de légumes du potager sur un sablé au fromage, un bon merlu aux agnolotti de blettes au safran ou un formidable pigeon en croute de verveine. Au déjeuner ou autour de la piscine, les assiettes se simplifient mais restent toujours dans l’esprit nature.
Voilà une maison qui devrait vite se faire une place dans cette magnifique région.