Sous le charme de L’Ambrosia

Nouveaux commerces, restaurants alignés et rénovés : le port de Beaulieu-sur-Mer améliore son look et son accueil, avec cette nouvelle table comme premier fleuron.

Grande et longue terrasse, rooftop et des fleurs partout : l’Ambrosia a pris ses aises sur ce quai du port de Beaulieu qui achève sa rénovation avec une circulation reportée près des bateaux. En attendant l’ouverture prochaine du nouvel African Queen version Riccardo Giraudi, c’est l’Ambrosia, son voisin de la Gusto Family, qui occupe joliment le terrain, en jouant sur une déco où le blanc domine et met en valeur fleurs et agrumes colorés, autour d’un mobilier moderne et confortable.

Les habitués des maisons Canatella (Bocaccio, Voglia, Carmela, Uvita et bien d’autres), ne seront pas dépaysés. Sous la patte du chef Grégory Marro, déjà apprécié à La Vigie à Monaco ou au Marriott à Cap d’Ail, on retrouve cette cuisine italo-méditerranéenne bien rôdée, généreuse et évidemment savoureuse.

Aux entrées, les classiques comme la salade roquette, parmesan, l’étonnant espadon tonnato, le crudo de daurade, huile vierge aux agrumes ou la niçoise à l’œuf parfait seront de bonne compagnie. Pizzas et pasta (excellents paccheri frais au pistou de pistache et gambas) règnent bien sûr en maîtres mais comment faire son choix parmi les quatre paëllas proposées, de Madrid, Valence, Catalane ou à la langouste ! Côté mer, le poulpe de Méditerranée grillé au barbecue, le tronçon de turbot aux brocoletti (un peu fermes) ou la daurade entière grillée, assurent le spectacle. La viande n’est pas négligée pour autant avec par exemple un tendre cochon de lait confit à basse température ou une selle d’agneau et ses légumes du soleil. Les desserts, signés Pascal Hairabedian pour le groupe, sont autant de souvenirs d’enfance, à l’image du gros chou façon profiteroles au chocolat, du baba au rhum géant ou de l’éclair XXL vanille noisette… Il est vivement conseillé de les partager…