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Monaco : Le Novotel nouveau est arrivé

Douze ans après son ouverture à l’emplacement des locaux de Radio Monte Carlo, le Novotel Monte Carlo vient de subir une profonde mise à jour. La vue de l’extérieur ne laisse en rien présager du bien-être qui se dégage dès que l’on a franchi les portes et que l’on découvre le salon-bar, le restaurant et la piscine qui se succèdent en cascade. La nouvelle décoration aux couleurs des Riviera du Monde, signée par l’agence Saguez & Partners, sert d’écrin à de nouveaux services. Des matières naturelles et des matériaux tressés se mêlent à des couleurs pastel et à une végétation luxuriante. De nombreux clins d’œil aux destinations ont été imaginées : la fameuse chaise Acapulco ou encore l’immense lustre dont la superbe structure en bambou de 6m de diamètre n’est pas sans rappeler les élégants chapeaux de la riviera...
On retrouvera bien sûr cet esprit dans la cuisine de Frédéric Ramos, chef ici depuis les débuts. Compagnon de route de Jacques Maximin à La Colle ou à Juan-les-Pins, il a brillamment relancé « La Jarre » (aujourd’hui « Le Figuier ») sur les remparts d’Antibes avant de rejoindre Monaco. Dans son « Azzura Kitchen », ses plats s’inspirent d’abord de la Méditerranée et de la Provence ainsi que des produits locaux, toujours privilégiés. Mais il nous embarque aussi à travers le monde. Cela nous donne par exemple une série de « Bowls Riviera » qui voyagent de Nice à Corfou en passant par la Ligurie ou la Californie. Le tartare de thon rouge à la vanille et ananas est d’une fraicheur impeccable, comme les légumes de la Riviera grillés aux épices et basilic. Le filet de saint-pierre à la Niçoise se mangera sans faim, l’Italie s’avance avec de savoureuses orecchiette à la sicilienne (espadon, aubergine, menthe, tomate et pignons), le Mexique s’invite avec son filet de bœuf mariné aux épices et piment Jalapeno, l’Espagne déboule aussi avec la tortilla de pommes de terre, oignons et chorizo ibérique... Au dessert, le choix est classique mais on ne mégotera pas sur la crème brûlée, fèves de tonka, coulis crémeux chocolat noir, raisins et noix de macadamia, le dessert signature du pâtissier Pascal Rischebe.
On notera également l’arrivée depuis quelques semaines d’un triporteur à gourmandises placée sur le boulevard Princesse Charlotte qui, chaque matin, délivre café, thé, viennoiseries, fougasses et autres salades. Quand on vous dit que le Novotel a fait sa révolution !

Carte et formules déjeuner à 21€ (plat du jour), 25,50€ (plat+ dessert) et 29,50€ (Mini bowl du jour+ plat + dessert).