Gastronomie • Coups de Coeur
Eden Roc : gastronomie en bleu azur
Le palace du cap d’Antibes enchante toujours avec son cadre prestigieux et sa cuisine haut de gamme, face à la mer…
Parmi les hôtels mythiques de la Côte d’Azur, l’Hôtel du Cap-Eden Roc occupe sans conteste l’une des toutes premières places. Par sa situation d’abord, au bout du Cap d’Antibes au coeur d’un parc somptueux de 9 hectares avec jardins et courts de tennis, mais aussi avec son pavillon en bord de mer qui accueille restaurants, piscine et embarcadère. Par son histoire aussi, lui qui a reçu depuis près de 150 ans tous les grands de ce monde et notamment les stars débarquées au Festival de Cannes. Par sa restauration enfin, placée aujourd’hui sous la direction du chef Sébastien Broda, étoilé Michelin ici depuis 3 ans à Lou Roc, la table gastronomique ouverte seulement au dîner.
Mais deux autres propositions sont également ouvertes à tous : l’Eden Roc Grill, ouvert midi et soir et qui propose dans un esprit convivial, une cuisine méditerranéenne avec un nouveau "fish bar" et une carte étoffée en salades et plats gourmands.
Mais notre coup de coeur ira au restaurant Eden Roc, ouvert au déjeuner sous la forme d’un généreux buffet qui rend hommage aux producteurs locaux : c’est d’abord un banc d’écailler avec coquillages (huîtres Gillardeau) et crustacés, mais aussi des ceviche, des salades variées, des charcuteries, des houmous, etc.
Ensuite la carte vous embarque vers une plancha de couteaux, ail et persil, un émietté de tourteau, avocat épicé et fine gelée de crustacés ou des pâtes à la langouste. Le "retour de pêche" vous offrira le meilleur de la Méditerranée avec loup, turbot, dorade et pageot cuits selon votre goût, mais la sole meunière ou la langouste grillée accompagnées d’artichauts en barigoule ou de fleurs de courgettes garnies de ratatouille réunira des lauriers mérités. Les viandes sont bien sélectionnées : suprême de volaille de l’Ain, côte de veau du Limousin et côtes d’agneau des Alpilles. Voilà un beau travail du chef Maxime Pastor, bien secondé au dessert par le chef pâtissier Lilian Bonnefoy et le jeune MOF Gabriel Le Quang avec leurs délicieux "gâteaux de notre enfance".
Si ce plaisir a bien sûr son prix, c’est aussi celui de l’exception…
Parmi les hôtels mythiques de la Côte d’Azur, l’Hôtel du Cap-Eden Roc occupe sans conteste l’une des toutes premières places. Par sa situation d’abord, au bout du Cap d’Antibes au coeur d’un parc somptueux de 9 hectares avec jardins et courts de tennis, mais aussi avec son pavillon en bord de mer qui accueille restaurants, piscine et embarcadère. Par son histoire aussi, lui qui a reçu depuis près de 150 ans tous les grands de ce monde et notamment les stars débarquées au Festival de Cannes. Par sa restauration enfin, placée aujourd’hui sous la direction du chef Sébastien Broda, étoilé Michelin ici depuis 3 ans à Lou Roc, la table gastronomique ouverte seulement au dîner.
Mais deux autres propositions sont également ouvertes à tous : l’Eden Roc Grill, ouvert midi et soir et qui propose dans un esprit convivial, une cuisine méditerranéenne avec un nouveau "fish bar" et une carte étoffée en salades et plats gourmands.
Mais notre coup de coeur ira au restaurant Eden Roc, ouvert au déjeuner sous la forme d’un généreux buffet qui rend hommage aux producteurs locaux : c’est d’abord un banc d’écailler avec coquillages (huîtres Gillardeau) et crustacés, mais aussi des ceviche, des salades variées, des charcuteries, des houmous, etc.
Ensuite la carte vous embarque vers une plancha de couteaux, ail et persil, un émietté de tourteau, avocat épicé et fine gelée de crustacés ou des pâtes à la langouste. Le "retour de pêche" vous offrira le meilleur de la Méditerranée avec loup, turbot, dorade et pageot cuits selon votre goût, mais la sole meunière ou la langouste grillée accompagnées d’artichauts en barigoule ou de fleurs de courgettes garnies de ratatouille réunira des lauriers mérités. Les viandes sont bien sélectionnées : suprême de volaille de l’Ain, côte de veau du Limousin et côtes d’agneau des Alpilles. Voilà un beau travail du chef Maxime Pastor, bien secondé au dessert par le chef pâtissier Lilian Bonnefoy et le jeune MOF Gabriel Le Quang avec leurs délicieux "gâteaux de notre enfance".
Si ce plaisir a bien sûr son prix, c’est aussi celui de l’exception…
Restaurant Eden Roc : Buffet complet à 120€ et carte • Eden Roc Grill : Compter 80 à 130€ • Lou Roc : menu dégustation à 250€.