Gastronomie Coups de Coeur

Chez Davia : la tradition familiale

Chaises bistrot, nappes de Vichy rose, petite terrasse ensoleillée, portraits de famille aux murs : chez Davia, à Nice, on est de suite dans l’ambiance de la maison familiale créée rue Grimaldi voici plus de 65 ans par Davia Lucchi, reprise ensuite par sa fille Alda, et, depuis 3 ans, par le fils de cette dernière, Pierre Altobelli. Voilà un jeune chef qui a effectué un brillant parcours professionnel qui l’a mené jusqu’à l’étoile Michelin au restaurant Pierre à Osaka, après avoir côtoyé Bruno à Lorgues, Morisset au Juana, Alléno au Meurice, les frères Pourcel en Chine, Ducasse à Monaco, Maximin à Vence ou Michel Troisgros à Tokyo avant le retour au bercail niçois...
Produits frais locaux et de saison, cuisine qui bourlingue de Nice à la Ligurie, Altobelli s’est bien gardé de chambouler l’esprit maison. Si le cordon bleu de volaille, le stockfish ou la sole meunière sont toujours sur la carte écrite à la main, il apporte cependant sa touche gastro tout en gardant des assiettes très simples qui vont à l’essentiel. Si on veut une comparaison, disons qu’il est dans le même esprit qu’un Le Stanc à la Merenda dans le Vieux Nice. Il sublime l’artichaut épineux cru à la poutargue, rajeunit les barbajuans aux blettes et ricotta, régale avec sa terrine de foies de volaille, titille avec les supions en friture et manie la nostalgie avec ses escargots de Bourgogne. Son poulpe aux cocos et tripette de stockfish est parfait, comme les pâtes fraiches au pistou, l’osso buco de veau et surtout les tripettes de veau, fondantes et gouteuses. Avis aux amateurs !
La table des desserts rappelle les repas d’enfance : tartes du moment, crème renversée ou poires au vin ne peuvent renier leurs origines familiales et les vins du Var au verre ou au pichet, comme les bouteilles sélectionnées, ne grèveront pas votre budget.
Au déjeuner, la clientèle du coin remplit rapidement la petite salle alors que le dîner prendra davantage son temps : il est fortement conseillé de réserver sa table car Davia est sans conteste « the place to be » niçois du moment. Et c ‘est bien justifié.

Fermeture hebdo : lundi et samedi midi. Entrées de 9 à 12€, plats de 10 à 18€ (26€ pour la sole Belle Meunière), desserts à 6€.